在秋季， 是魚肉鮮美肥嫩的季節。 魚肉含有豐富的營養物質， 而且魚肉的蛋白質含量是豬的2倍， 脂肪量也比其他肉類還要低， 含有的脂肪酸還能護心、防癌和降糖。 但是呢， 魚肉雖然很不錯， 魚頭和魚子還是少吃為妙， 為什麼呢?一起來看下原因。
魚頭上都是魚的血管， 魚子在魚肚子裡面， 也都是佈滿了血管， 有毒物質和農藥都會聚集在這個地方。 並且， 根據發現， 魚頭和魚子的農藥殘留量， 是魚肉的五到十倍。 因此， 如果有人喜歡吃魚頭和魚子， 最好還是少吃為妙， 或者是不吃。
魚的哪些部位最好吃
魚身上除了魚肉好吃、營養豐富之外，
1、魚鰾
魚鰾含有原蛋白的含量很高， 並且含有的脂肪酸還可以幫助控制血脂。 魚鰾的常見做法是紅燒， 或者是跟魚一起清燉， 口感吃起來很不錯。
2、魚骨
魚骨也就是魚刺， 很容易被我們忽視。 其實， 魚骨含有豐富的鈣物質以及微量元素， 經過軟化處理之後， 營養成分更容易被人體吸收。 那麼魚骨怎麼做呢?可以將魚骨用白水煮湯， 記得要加點醋， 才能讓魚刺軟化， 營養物質才會流出來。
吃魚要注意什麼
1、醃制好的鮮魚要少吃， 容易誘發癌症。
2、煎焦了的魚不要吃， 魚焦了之後會產生苯丙芘， 這是一種強烈的致癌物質， 毒性甚至是超過了黃麴黴素(發黴的食物就含有黃麴黴素)。
3、痛風患者、肝硬化患者、結核病患病、出血性疾病患者、正在服藥期間的患者， 最少少吃魚或者不要吃魚。
4、吃魚的時候不要說話， 小心魚刺卡喉。 如果出現魚刺卡喉， 如果魚刺較大， 不要盲目一直吞咽食物， 想把魚刺吞進去， 也不要喝醋， 沒什麼效果， 最好是去醫院取出來。
如何挑魚呢
在挑選活的淡水魚的時候， 專家是建議儘量選擇“小”的魚， 這是因為， 在生物鏈底端的魚類， 例如大頭魚、草魚等， 一般都是吃水草生存。 相對於鱸魚、鱖魚、石斑魚等吃肉的魚類， 大頭魚和草魚體內含有的有害物質會比較少。
