青菜的種類各種各樣， 而且不同的青菜營養價值各不相同， 除此之外， 青菜的吃法也是比較多的， 而大家最熟悉的就是炒青菜吧， 但是炒青菜看似簡單， 可是不掌握一些技巧， 那麼炒出的青菜可能又變得又老又黃不好吃， 所以下面為大家講講， 青菜到底怎麼炒才好吃？
想要炒出一盤可口的青菜， 那麼第一步就是青菜的挑選， 以其摘菜了， 首先在市場裡面買回來的青菜， 特別是菜心， 建議先用鹽水浸泡一段時間， 之後再沖洗乾淨用來烹煮， 因為現很多青菜殘餘的農藥農藥含量是比較多的， 所以說要降低農藥的殘餘量，
再者在煮青菜的時候， 很多人會出現錯誤， 那就是青菜葉和青菜杆都是一股腦放到鍋裡面翻炒， 事實上正確的做法是先炒大葉子， 再炒菜心的， 而且炒青菜的話油不能夠放太少， 油少的話青菜肯定不好吃， 但是如果火候太大， 容易導致營養流失， 所以一般等到有熱至六七分的時候放入翻炒兩三分鐘就可以。
平時我們都會建議大家多吃一些青菜， 因為青菜富含膳食纖維， 多種維生素， 科學的食用有很好的降低血脂功效， 而且還能夠起到解毒消腫的作用， 但是要注意青菜性味寒涼， 其實吃多了也會傷到脾胃， 尤其是脾胃虛寒的人要注意適當食用。
