菜花炒肉是一種常見的家常菜， 其中葷素均勻搭配， 營養均衡， 既含有豐富的蛋白質， 又富含維生素和微量元素， 兩者結合， 營養價值極高。 而且， 菜花清脆的口感可以減輕豬肉的油膩感， 而豬肉經過炒制味道香， 又能彌補菜花的清淡味道。 接下來就給大家詳細介紹菜花炒肉的具體做法。
首先， 準備食材。
1.將菜花掰成塊狀， 可去除菜花多餘的莖部。
2.把菜花放在盛有鹽水的容器中浸泡， 可以去除雜質。
3.把新鮮優質的五花肉洗淨後， 切成薄片， 或者切塊。 五花肉肥瘦適中， 吃起來既不油膩， 也不會感到太過於清淡無味。
一.幹煸菜花炒肉
1.將蔥洗淨後切末。
2.大蒜拍扁後， 切成蒜末。
3.準備青、紅辣椒處理洗淨後切塊。
4.在鍋中放少量油， 油熱後， 加入豆瓣醬以及花椒爆香。
5.倒入五花肉片， 翻炒直至五花肉失去血色。
6.加入青、紅辣醬塊， 放花菜， 混合翻炒， 加入適量的鹽， 炒熟後即可盛出。
二.紅燒菜花炒肉
1.將五花肉塊放在開水中過血水。
2.準備乾淨的鍋， 鍋熱後放冰糖， 融化後加入肉塊， 不停地翻滾， 直至均勻染上糖色。
3.薑切末、蔥切絲。
4.把薑末和蔥絲放在熱油鍋中爆香， 放入五花肉塊， 翻炒。
5.倒少許水， 把菜花放入， 蓋上鍋蓋。
6.直至收汁煮熟後， 加鹽調味， 即可盛出。
以上所介紹的就是菜花炒肉的具體做法， 其中幹煸的烹飪方法使整道菜的味道更香， 而紅燒菜花炒肉主要是甜鹹的口感，
