秋季潤燥當用石斛 推薦四款食譜

乾燥的秋季， 滋陰潤燥是很多人的養生原則。 石斛是中藥中較為常見的一種， 那麼， 你瞭解石斛嗎？應該如何食用呢？

什麼是石斛？

石斛味甘， 微寒， 具有養胃生津、滋陰除熱的功效， 對秋燥傷津所致的口幹口渴、咽幹唇燥有較好的防治作用。 另外， 石斛是大家熟知的治療目疾的中成藥石斛夜光丸的主藥， 具有明目作用， 可治療視力減退。 因此， 近視、遠視、輕度白內障患者若出現秋燥時可取石斛與菊花同煎代茶飲。 因石斛中的有效成分只有久煎才能發揮作用， 因此在煎的過程中應先煎石斛30分鐘， 再放入菊花煎5—10分鐘。

石斛常用量為6—12克， 大劑量可抑制心臟和呼吸、降低血壓， 因此切勿擅自加劑量。 因本品有斂邪的作用， 所以感冒初起者忌服。

石斛的功效與作用

1、增強體質

石斛具有滋陰養血的功能， 清代《藥性論》說石斛能補腎積精、養胃陰、益氣力。 石斛內含有豐富的多糖類物質。 實驗證明石斛多糖具有增強免疫功能的作用， 可增強腹腔巨噬細胞對雞紅細胞的吞噬能力。

2、補益脾胃

脾胃有消化飲食， 攝取水穀精微以營養全身的重要作用， 是營養的源泉， 因此營養充足與否主要取決於脾胃的功能。 石斛是益胃生津藥， 《神農本草經》、《本草再新》中均有記載， 人民稱他為“腸胃藥”， 是治療胃脘痛， 上腹漲痛的常用藥物。

現代實驗證實，

石斛對脾胃病中常見的致病菌—幽門螺桿菌有較好的抑制作用， 有助於治療萎縮性胃炎， 淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病症， 同時， 口服石斛煎液能夠促進胃液的分泌， 增強胃的排空能力， 幫助消化。

3、清虛熱

虛熱， 表現為身體疲乏無力， 頭暈眼花， 面色潮紅、心悸心慌、咳嗽少痰、失眠健忘、小便黃赤、舌紅、脈細等一組症狀。 《本草綱目拾遺》、《本草衍義》分別記載“清胃除虛熱， ”“痔胃中虛熱”。 與普通清熱藥物相比， 石斛所清的虛熱完全是一種虛熱， 是以陰虛， 熱盛為特點的。 藥理實驗表明， 石斛能夠顯著的降低熱盛家兔的發熱高峰值和體溫反應指數， 縮短發揮熱時間。

4、護肝利膽

石斛有較好的利膽作用， 歷代醫家都認為“鐵皮楓鬥”具有滋養肝陰的作用，

是治療各種肝膽並的要藥， 可用於治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。

四款石斛養生藥膳

1、石斛老鴿湯

特色：清而不淡， 補而不燥；具有滋陰清熱， 調理身體機能， 增強身體免疫力的功效。

製作方法：準備好優質鐵皮石斛10-20克、老鴿1只、花旗參2克、瘦肉適量。 然後將鐵皮石斛洗淨， 用水浸泡10分鐘；鴨腿過沸水後切塊， 將焯過水的老鴨塊加入鹽、生薑塊、火腿片、料酒、水， 燉20分鐘；將燉好的鴨湯與泡好的鐵皮石斛一同裝入燉盅裡， 放進蒸箱蒸1個小時後， 調味即可。

2、鐵皮石斛養生湯

特色：美容養顏、調節內分泌、養護卵巢。

製作方法：取新鮮鐵皮石斛10克、黃精15克、香菇2個、鐵棍山藥15克、筒子骨及食鹽適量， 香蔥1根；用料清除雜質、洗淨，

加水適度煲湯， 食前加入切斷的香蔥和食鹽。 此湯能調節內分泌、填精增液， 對女性潤卵養泡、促進卵泡生長等有很好的作用。

3、石斛淮山黨參煲水蛇

特色：滋陰養胃清熱。

製作方法：石斛15克、淮山30克、黨參35克、水蛇500克、生薑3片。 各藥材稍浸泡， 洗淨；水蛇宰洗淨， 置沸水中稍滾片刻， 再洗淨， 晾乾水， 起油鑊稍爆炒。 一起與生薑放進瓦煲內， 加入清水2500毫升（約10碗量）， 武火煲沸後， 改為文火煲約2小時， 調入適量食鹽、油便可。

4、石斛花膠燉瘦肉

特色：滋補養陰養胃益氣。

製作方法：石斛15克（中藥店有售）、花膠40克、豬瘦肉300克、生薑3片。 石斛洗淨；花膠浸泡1小時， 置沸水中稍滾片刻， 切段狀；豬瘦肉洗淨， 切塊。 一起與生薑放進燉盅內， 加入冷開水1000毫升（約4碗量），

隔水燉2小時， 調入適量食鹽便可。