蛋黃醬一般都是西餐中佐菜所用， 很常見， 經常吃西餐的朋友應該都很瞭解。 在臺灣將蛋黃醬稱之為美乃滋， 平時喜歡吃漢堡、肉鬆麵包的夾層中塗抹的就是這種蛋黃沙拉醬。
蛋黃沙拉醬的具體做法
備料：
1、 主料：蛋黃(1個)
2、 輔料：食用油(230g)、糖粉(30g)、檸檬汁(30g)
做法：
1、 將雞蛋打入碗中， 利用蛋黃分離器將蛋黃單獨分割至碗中。
2、 在蛋黃中加入糖粉。
3、 用電動打蛋器將其打發， 觀其狀態呈濃稠狀即可。
4、 加入少量油， 用打蛋器攪勻， 讓油和蛋黃全部融合到一起。
5、 再加入少量油， 切忌不可多加， 一定要有耐心， 一步一步來才有最後的意想不到的效果。
6、 繼續少量加油並翻攪， 此時你會發現， 蛋黃不但沒有變的稀疏， 反而更加濃稠了。
7、 當油加到65g左右時， 蛋黃糊的濃稠度就已經達標足夠了。
8、 往碗內倒入1小勺的檸檬汁， 繼續攪拌， 如果實在沒有檸檬汁可以使用白醋。
9、 加入檸檬汁後， 蛋黃醬會變得稍微稀一點， 然後繼續重複進行加油攪拌。
10、 然後將濃度再次攪起來， 再加入一點點檸檬汁。 這個動作一直重複到油和檸檬汁用完為止即可。
自己製作沙拉醬還是比較划算的， 選材便宜， 製作簡單快捷， 對於喜歡自己動手做烘焙的人可以試試自己做這種蛋黃沙拉醬， 少了添加劑的沙拉醬味道更佳的美味， 而且很健康。
