生活中錯誤的營養觀念

生活中一些被認為“理所當然”的常識是錯誤的營養觀念， 提醒我們應該改正。

紅皮雞蛋營養高 紅皮蛋的雞體型稍大一些， 吃得也多， 這才是紅皮蛋價格稍高的原因， 並不是營養成分高。

蔬菜水煮更健康 將一些富含水溶性維生素(如維生素C、葉酸)的蔬菜水煮後吃， 結果只會使維生素都溶進水中。 研究表明， 煮過5分鐘的西蘭花所剩維生素C的含量只有原來的45%~64%， 而蒸過的可以保留83%~100%的維生素C。 所以， 蔬菜可以試試蒸著吃。

水果吃的越多越好 水果營養豐富， 含有人體所需的維生素、礦物質等。 但是許多水果糖的含量也非常的高。

害怕缺鐵猛吃菠菜 吃菠菜能獲取很多營養成分， 但實際上吸收的鐵遠沒有想像中的那麼多。 人體內的鐵元素分為非血基質鐵和血基質鐵兩種類型。 菠菜等蔬菜含的是非血基質鐵， 吸收率只有2%~20%。 而容易吸收的血基質鐵多見於動物食品中， 雞肝含量最高， 其次是牡蠣、牛肉。

芝麻比芝麻醬更天然有營養 芝麻富含纖維素， 同時還含有豐富的脂肪酸， 含量可同魚肉、魚油相媲美。 但是如果整粒吃， 其營養成分在腸道中很難被消化吸收利用， 最佳的方法應該是將芝麻磨碎後食用。