捲心菜又叫做圓白菜， 在東北地區也叫大頭菜， 捲心菜的營養價值很高， 適當的吃一些， 能夠促進消化， 促進排毒， 有很好的養生的功效， 捲心菜的做法有很多， 可以炒粉絲， 也可以水煮捲心菜。 涼拌捲心菜有很好的開胃效果， 吃起來清爽脆口。
準備捲心菜半個，
準備適量的蝦皮，
準備油、醋、花椒，
幹辣椒、生抽和白糖。
首先把捲心菜清洗乾淨， 然後撕下完整的捲心菜葉， 鍋中放入適量的清水， 燒開以後， 把捲心菜葉放到鍋中燙熟， 撈出用涼水沖涼， 然後瀝幹水分， 再把捲心菜葉撕成小塊兒， 放到盤子裡面， 撒入適量的蝦皮，
另起一鍋，
放入適量的花生油，
油熱以後放入花椒，
幹辣椒，
在辣椒要變色的時候，
馬上抬起鍋，
把油澆在捲心菜上，
然後攪拌均勻，
這樣涼拌捲心菜就做好了。
注意的是油溫不要太熱，
避免把花椒和幹辣椒燒糊。
涼拌捲心菜的做法比較簡單， 吃起來清爽脆口， 非常的下飯， 捲心菜的營養價值很高， 尤其適合用來減肥， 因為捲心菜會增加人的飽腹感， 這樣就能夠預防過多的飲食， 平時適當的吃一些捲心菜， 對身體也很好的調理作用， 能夠清除血液當中的膽固醇和甘油三酯。 對於預防糖尿病和心腦血管疾病， 都有一定的功效。
