爆炒牛肉怎麼做

牛肉是我們常吃的一種肉類，

牛肉裡面的脂肪含量非常的低， 富含高蛋白， 富含多種微量元素以及維生素， 適當的吃一些牛肉不但有瘦身的效果， 同時還有強健體魄的效果， 牛肉的做法有很多， 今天向大家介紹爆炒牛肉怎麼做， 下面我們就來看一下這方面的內容。

準備半斤牛肉， 準備澱粉一湯勺， 準備洋蔥半個， 準備食鹽一茶勺， 準備薑半塊， 準備蒜三瓣， 準備料酒一湯勺， 生抽一茶勺， 咖喱一塊， 番茄沙司一茶勺， 準備糖一勺， 準備兩克泡打粉以及150克植物油。
牛肉清洗乾淨， 然後切成條， 把姜切成薑末， 牛肉清洗乾淨以後切成片放到碗裡面， 加入少許的泡打粉， 放入清水、料酒和澱粉， 少放一點鹽， 再加入生抽， 然後攪拌均勻。
為了使牛肉更加的鮮嫩， 在醃制以後把牛肉焯一下水， 讓牛肉有所凝固， 這樣有助於鎖住裡面的水分， 在做好牛肉以後能夠保證牛肉更加的軟嫩。 鍋中放入適量的清水， 鍋中的水達到80度的時候， 把牛肉放到裡面一分鐘， 然後馬上撈出。
牛肉空幹水分， 這時候鍋中再稍微放多一點油， 當油冒煙的時候， 把牛肉迅速的放到裡面， 迅速的翻炒， 炒大約半分鐘， 然後把牛肉撈出， 控幹油分。 鍋中留有底油， 加入蒜和薑末， 炒出香味以後放入咖喱塊， 加少許的清水。 然後加入番茄沙司， 最後再加入牛肉， 加入適量的鹽， 翻炒均勻。 當湯汁特別濃郁的時候， 加入少許的蔥花， 這樣爆炒牛肉就做好了。