豬肝的做法有很多， 可以爆炒也可以涼拌， 都具有很高的營養價值， 尤其在補氣血方面的功效特別的明顯， 適當的吃一些還有助於睡眠， 因為富含維生素A， 所以養眼護眼的效果也非常的好， 下面我們就來瞭解一下涼拌豬肝的做法， 我們來看下這方面的內容。
準備豬肝300克，
準備食鹽、白糖、熟芝麻、生抽、陳醋、香油、辣椒油、蠔油和蒜。
先把豬肝用清水浸泡一下， 把豬肝裡面的血水浸出， 最少要浸泡半個小時， 期間最好換兩次水， 浸泡好的豬肝撈出來控幹水分放到砧板上面， 然後切成薄片。 然後再把薄片在水中反復的沖洗一下，
再把豬肝放到碗中，
加入多一點的料酒，
然後放入少許的生抽和鹽，
醃制半個小時，
在準備一個小碗，
碗裡面放入香油、辣椒油和鹽，
放白糖、陳醋、蠔油和生抽，
攪拌均勻。
鍋中放入適量的清水，
當水開以後，
把豬肝放到水中，
煮到豬肝變顏色，
然後撈出控幹水分，
放到大一點的容器裡面，
加入蒜末，
加入熟芝麻，
然後再把調料汁放到豬肝裡面攪拌均勻，
這樣涼拌豬肝就做好了。
涼拌豬肝的做法非常的簡單， 營養價值也非常的高， 用水煮豬肝的時候要注意， 不能煮的時間太長， 避免把豬肝煮老， 要保持豬肝的鮮嫩， 所以掌握的火候非常的重要， 豬肝煮到變色， 這時候豬肝就熟了，
