肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物。 尤其是豬肝， 其營養含量是豬肉的十多倍。 食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品， 具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛乾澀、疲勞；維持健康的膚色， 對皮膚的健美具有重要意義。
經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶， 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，
一般人都可食用。
貧血的人和常有電腦前工作的人尤為適合。
每次50克。
肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官， 所以買回的鮮肝不要急於烹調。 應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘。 然後放在水中浸泡30分鐘。 烹調時間不能太短， 至少應該在急火中炒5分鐘以上， 使肝完全變成灰褐色， 看不到血絲才好。
治療貧血配菠菜最好。
動物肝有較多的膽固醇。
高膽固醇血髒、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
提供“豬肝的營養價值表現在哪裡呢？”閱讀， 如果你很喜歡這些分享的“豬肝的營養價值表現在哪裡呢？”內容，
