芥菜怎麼醃制

芥菜是一種常見的蔬菜， 也叫做水疙瘩， 也叫做大頭菜， 這屬於十字花科的一種蔬菜， 適當的吃些具有抗癌的功效以外， 裡面富含膳食纖維， 熱量很低， 經常會用來醃制鹹菜， 那麼芥菜怎麼醃制呢？下面我們就來瞭解一下這方面的內容。

準備芥菜適量， 準備白酒適量， 另外準備老抽、檸檬和醃制的食鹽。

先把芥菜清洗乾淨， 控幹水分， 把芥菜的底部的根切掉， 全部清理乾淨以後， 把一個芥菜疙瘩切成四份左右， 然後放入瓦罐當中， 或者放入玻璃瓶子裡面， 盛芥菜的容器事先要做好消毒， 裡面要保證沒有油沒有水。

這時候在鍋中放入足量的清水， 加入足量的食鹽。 水開以後再加入老抽。 料汁徹底晾涼以後， 然後再放高度白酒， 再擠半個檸檬汁， 混合均勻以後， 把調好的料汁放到醃制芥菜的容器裡面， 然後密封好， 大約醃制一個月左右就能食用了。

以上簡單的瞭解了芥菜怎麼醃制， 芥菜的醃制方法比較多， 為了使湯汁顏色更好， 可以多放些老抽， 在醃制的時候可以放入一些檸檬汁， 這樣的做法非常的健康， 因為檸檬汁具有降低鹹菜的亞硝酸鹽含量的功效。

芥菜的營養價值還是比較高的， 這屬於十字花科的蔬菜， 適當的身心具有預防腫瘤， 提高免疫力的作用， 另外維生素、微量元素的含量也比較高， 比較常見的就是醃制鹹菜，