對於山藥這樣普通的食材, 其實家常裡是有很多種做法的, 比如上籠清蒸、拔絲山藥、藍莓山藥等等, 無論是美味的佳餚還是外觀美麗的甜品, 都是可以製作的。 山藥對人體是有許多好處的, 比如促進消化, 降血壓, 預防心腦血管疾病等等。
1、上籠清蒸
這是最簡單, 最原味的吃法。
首先將山藥洗淨, 不要去皮, 切成10cm長的段, 放在籠上蒸, 約30分鐘, 可聞到山藥特有的香味。 關火, 出籠, 即可。 吃時可沾白糖。
2、拔絲山藥
原料:山藥兩根調料:糖4兩左右(不怕多只怕少)、油2兩
步驟:
(1)山藥削皮後切塊
(2)將油燒熱到6分把山藥塊下鍋炸,
(3)這一步要熬糖了, 也是最難的部分, 如果掌握的好, 可以用少量的油來熬, 如果沒什麼信心, 用水也行。 量為一個鍋底, 然後將糖放入, 以文火熬, 其間要不停的攪拌, 千萬不要糊鍋。 你會發現有小氣泡出現, 不要停, 一直攪拌。 直到有一個時刻, 鍋中的糖水感覺忽然間一下減少了, 將山藥塊倒入鍋中攪拌, 讓糖充分包裹在每一塊山藥上。
(4)在盤底放一薄層油, 盛盤。 這樣你的盤子還好刷一點, 不然糖幹了, 比較難刷乾淨。
(5)上桌了。 可以準備一小碗涼水, 沾著吃, 據說不粘牙。