洋蔥有很好的健胃止咳去痰的作用， 還有很好的利水利尿的效果， 具有降低血脂、改善血液迴圈的效果。 洋蔥可以和很多食物在一起炒菜， 比如說比較常見的就是洋蔥炒雞蛋， 另外洋蔥也可以炒蝦， 吃起來非常的香鮮， 營養價值也非常的不錯。 是比較常見的家常菜。
一、洋蔥炒雞蛋
製作食材洋蔥、雞蛋。 油、鹽、胡椒粉、雞精、糖。
1.把雞蛋用油炒好， 拿出來待用。
2.加油,油熱後加洋蔥翻， 炒軟後放雞蛋。
3.加鹽、胡椒粉、雞精、糖， 大約三分鐘就可以了。
二、洋蔥炒蝦。
新鮮蝦仁半斤、洋蔥半個、土雞蛋(草雞蛋)3個、蔥花、花生油、料酒、蠔油、雞精、鹽。
1.蝦仁洗淨裝盤待用， 蔥洗淨切小小斷， 洋蔥去皮切碎塊， 我用的是土雞蛋(小朋友吃有營養)打散備用。
2.鍋底放少量花生油燒熱， 把洋蔥放入翻炒片刻再加蔥花翻炒下， 一起倒入備用的雞蛋液里加少許鹽攪拌均勻待用。
3.再往鍋裡倒點油燒熱， 把蝦仁放入翻炒(不用放鹽， 本來蝦仁有點鹹味)加點料酒和蠔油， 這樣香味就能出來。 。
4.把攪拌均勻的洋蔥雞蛋液倒在蝦仁上， 不用急著翻炒， 燒兩分鐘待雞蛋液稠了再翻炒(這樣不會太散)。
5.如果太幹可以加點開水， 等水燒開加點雞精調味即可起鍋裝盤。
