虹鱒魚是現代生活中比較少見的魚類， 很多人都不認識這種魚， 而虹鱒魚的營養價值特別高， 相比於其他魚類而言， 虹鱒魚的鈣和魚肝油含量更豐富。 而用虹鱒魚製作的菜肴更加美味， 能夠讓人回味無窮。 下面就來看看酸辣虹鱒魚怎麼做好吃呢？有哪些做法呢？
做法一
食材準備
虹鱒魚一條， 酸泡菜50克切碎， 幹辣椒100克用剪刀剪成節， 芹菜大蔥各50克切成5釐米長的節， 薑一小塊切姜米， 大蒜一頭切片， 白胡椒粉8克， 花椒面5克， 味精合適。
製作步驟
1、將虹鱒魚片放入碗中加少許鹽， 料酒、澱粉拌合均勻備用。
2、將虹鱒魚魚頭， 連同魚骨一起用少量的油煽炒後加水， 放姜米、胡椒粉、鹽， 熬成奶白的魚湯。
3、鐵鍋旺火， 下菜油200克， 燒至六成熟時下酸泡菜、幹辣椒及蒜片， 炒香後倒入熬好的魚湯， 放入芹菜、大蔥、雞精、白糖
4、燒開後下魚片， 用筷子撥散， 兩分鐘後一鍋鮮美的魚片便完成了
做法二
食材準備
虹鱒魚、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、薑、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、濕澱粉、熟菜油、雞精。
製作步驟
1、虹鱒魚加工後， 斜刀花， 用鹽、料酒、薑、蔥著味。 鍋燒熱用薑塊擦一下（這樣燒的魚不會脫皮）鍋中放油， 放入魚炸至緊皮撈起將魚揀入盤內， 放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊。 青辣椒、泡紅辣椒切碎；
2、鍋中放油， 放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色， 炒香薑、蒜末、摻湯燒沸，
