1首先， 選魚。 一般選擇海魚或者是刺少的魚。 其次， 就是剝魚刺了。
我是這麼做的：必須的兩樣工具：彎頭的西瓜刀， 剪刀。 注意：刀子要鈍些， 剪刀要鋒利些。
先去內臟;然後繞腮剪開， 再順著中縫， 如圖中這樣剪開;到尾部後， 橫著剪斷。
用刀子順著縫隙切下， 切到不能切就到了魚骨處;拉開。
略用力， 左右輕輕的晃動， 刀鋒略偏， 就這樣剝開， 依次用如此方法， 整片的就剝開了。
單側剝開後的樣子
單面， 兩側都剝開的樣子
用剪刀， 剪斷周邊， 就是這個樣子了。
剝下的魚肉。 高手們看看， 可完整否?
2事先準備好一塊生豬皮。
3用刀順著魚肉的紋理， 將魚肉刮下來， 這樣做的魚泥細嫩， 而且沒有刺。
4選魚肚子上的肉， 那裡只有大刺， 然後用刀拍， 把魚肉拍松了把大刺拔出來就行了。
5熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺。 這種方法較方便。
