紫玉米有花青素嗎？這個是有的。 像紫葡萄、紫薯、紅心火龍果等食材， 因為含有天然的花青素， 是很好的養生保健的食物。 經常食用有降脂降壓和減肥的功效。 紫玉米中含有花青素， 而且遇水易溶解， 所在如果紫玉米掉色不用擔心， 這個是正常的。
紫玉米中含有一種特殊的成分花青素， 因為花青素的存在， 讓紫玉米具有抗氧化、防衰老、抗癌等其他普通玉米不具備的功效， 可以經常食用紫玉米， 如果擔心紫玉米掉色， 可以用鍋蒸， 這樣也可以最大限度的保留紫玉米中的花青素。
紫玉米的營養價值
1、紫玉米富含維生素 C 等， 有長壽、美容、明目、 預防高血壓和冠心病等作用。
2、紫玉米中還含有多種人體必需的氨基酸， 能促進人的大腦細胞 正常代謝， 有利於排除腦組織中的氨。
3、紫玉米的胚芽和花粉裡含有大量 維生素 E， 可增強人的體力和耐力， 中老年人常吃玉米製品可延緩衰 老。
4、紫玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系 統功能。 能起到使皮膚細嫩光滑， 抑制、延緩皺紋產生作用。
