柱候醬大蒜燜羊肉怎麼做呢?

傳統的羊肉一般是使用多種香料進行燉煮的， 這樣就可以去掉羊肉的膻味和吸收香料的味道。 其實也可以使用柱候醬和打算來進行燜羊肉的， 並且味道也是非常適合大家。 無論大家怎樣製作羊肉， 都要注意好羊肉的膻味去除， 不然就會影響口感了。

材料：羊肉(1斤)、牛肝菌(適量)

配料：青蒜(一把)、蒜片(適量)、香葉(兩片)、薑、蔥

調料：柱侯醬(30g)、花生醬(30g)、南乳(1塊)、腐乳(1塊)、鹽(30g)、黃片糖

步驟：

1.羊架和羊腩放入姜蔥水中飛水， 以去除羊臊味。

2.燒熱油鍋， 將青蒜的蒜白(一半)、姜、香葉炒香後， 下腐乳、柱侯醬調味， 添加一勺紅麴米，

3.將羊架和羊腩放入味水中煮滾後， 加30g鹽和20g黃片糖調味， 然後蓋上壓力鍋蓋壓100分鐘。

4.羊肉壓至熟軟後， 拿出來切件。

5.燒熱油鍋， 炒香薑和青蒜蒜白， 再倒入料酒炒出香味， 然後將羊肉也倒入炒鍋裡與配料一併炒香。

6.將燜羊肉的水倒入炒鍋裡， 倒入適量蠔油調味， 把醬汁煮滾後， 開大火收汁。

7.羊肉出鍋前， 放入一把青蒜蒜綠， 翻炒均勻後， 即可出鍋。