粽子的做法非常的多， 以前大家都比較瞭解的是一些素粽子， 裡面只有江米， 這有大棗， 現在可以說粽子的種類非常的多， 出現了很多肉粽子， 比如說板栗肉粽子， 做法不難， 吃起來口感非常的鮮香， 裡面有豬腿肉， 還有鴨蛋黃。 吃起來香而不膩， 口感非常的獨特。
1、豬腿肉洗淨備用;蛋黃備用;板栗去皮備用;江米備用;新鮮箬竹葉采回後， 先剪掉後面的蒂， 然後用清水清理乾淨， 用開水燙軟備用。
2、豬頭肉切成小肉丁備用， 肉丁中加入剁碎的洋蔥， 放入食鹽、十三香、白糖、蠔油、醬油、味精和白酒調拌均勻放入冰箱冷藏備用。
3、江米淘洗乾淨後， 用清水浸泡起來， 浸泡約6個小時左右
浸泡完畢後， 瀝盡水後， 加入食十三香、胡椒粉， 鹽、蠔油、醬油、味精拌勻備用。
4、鴨蛋黃切三塊， 將所有的原料備好， 即可開始包粽子。 取兩張葉子， 上下疊起來備用先填入三分之一的米。
5、放入一塊蛋黃一個板栗和肥、瘦肉兩塊， 再填入剩餘分量的米
將葉子折疊起來包裹嚴實米， 防止米漏出來。 取白棉線纏緊。
6、將做好的粽子放入電壓力鍋中， 加入掩蓋粽子的水。 放在火上， 煮90分鐘， 然後放在鍋內自動放氣後， 即可食用， 也可以多燜煮一會。
烹飪技巧及注意事項：
1、用竹葉包粽子的時候， 一定要包紮嚴實， 越緊做出的粽子口感越好。
2、肉一定要醃制後再用， 入味之後的肉口感好。
3、煮粽子需要慢火， 千萬不要著急， 燜出來的粽子口感好。
