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紫薯粉怎麼做成紫薯餡呢?

紫薯粉就是利用紫薯打磨過濾而成的粉, 這種粉是紫色的, 但是味道非常香, 配上熱牛奶就是一道絕美的紫薯牛奶羹。 紫薯還可以做成各種美味的餡, 例如, 紫薯包子餡, 紫薯餃子等等。 要做出美味的紫薯餡料就要先做紫薯粉。 下面就來看看紫薯粉怎麼做成紫薯餡呢?

做法一:

1、把紫薯洗乾淨, 蒸熟。

2、把煮熟的紫薯去皮, 切成小塊, 放料理杯裡, 加入淡奶油和適量水。

3、打成細滑的泥狀。

4、鍋裡放少量油, 把紫薯泥倒進, 小火煮。

5、不停的翻炒, 加進白糖, 繼續加適量油。

6、紫薯泥變稠時把玉米澱粉加入。

7、繼續不停翻炒。

8、自己所需的濃稠度便可。

注意事項:

沒有料理杯的可以把煮熟的紫薯放保鮮袋裡用擀面棍操作。

做法二:

1、生紫薯洗乾淨, 皮削乾淨。

2、最好帶著手套削皮, 要不然手就會變得跟紫薯一樣, 兩天后才會褪色。

3、切成厚片上鍋蒸15分鐘。 蒸的時間根據紫薯多少來決定, 3斤紫薯分了兩盤, 各蒸15分鐘

4、蒸好的紫薯片放到案板上, 用刀背撚成泥。 然後裝到食品專用塑膠袋裡, 用擀麵杖再擀一遍。 如果你用刀背已經撚得很細了, 擀麵杖可以不用出場。

5、鍋裡放油, 比平時炒菜多一些, 小火, 放入紫薯泥。 撒白糖, 第一次不要放太多, 紫薯本來就有甜味。

6、全程小火, 不停的翻炒紫薯泥, 紫薯泥要有光澤。 如果看起來還是乾巴巴的, 再加點油進去。 拿起一塊來嘗嘗甜味, 不夠就加糖。 直到白糖完全融化, 盛起來, 放涼就可以用了。

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