紫薯粉就是利用紫薯打磨過濾而成的粉， 這種粉是紫色的， 但是味道非常香， 配上熱牛奶就是一道絕美的紫薯牛奶羹。 紫薯還可以做成各種美味的餡， 例如， 紫薯包子餡， 紫薯餃子等等。 要做出美味的紫薯餡料就要先做紫薯粉。 下面就來看看紫薯粉怎麼做成紫薯餡呢？
做法一：
1、把紫薯洗乾淨， 蒸熟。
2、把煮熟的紫薯去皮， 切成小塊， 放料理杯裡， 加入淡奶油和適量水。
3、打成細滑的泥狀。
4、鍋裡放少量油， 把紫薯泥倒進， 小火煮。
5、不停的翻炒， 加進白糖， 繼續加適量油。
6、紫薯泥變稠時把玉米澱粉加入。
7、繼續不停翻炒。
8、自己所需的濃稠度便可。
注意事項：
沒有料理杯的可以把煮熟的紫薯放保鮮袋裡用擀面棍操作。
做法二：
1、生紫薯洗乾淨， 皮削乾淨。
2、最好帶著手套削皮， 要不然手就會變得跟紫薯一樣， 兩天后才會褪色。
3、切成厚片上鍋蒸15分鐘。 蒸的時間根據紫薯多少來決定， 3斤紫薯分了兩盤， 各蒸15分鐘
4、蒸好的紫薯片放到案板上， 用刀背撚成泥。 然後裝到食品專用塑膠袋裡， 用擀麵杖再擀一遍。 如果你用刀背已經撚得很細了， 擀麵杖可以不用出場。
5、鍋裡放油， 比平時炒菜多一些， 小火， 放入紫薯泥。 撒白糖， 第一次不要放太多， 紫薯本來就有甜味。
6、全程小火， 不停的翻炒紫薯泥， 紫薯泥要有光澤。 如果看起來還是乾巴巴的， 再加點油進去。 拿起一塊來嘗嘗甜味，
