鳳爪怎麼做好吃

鳳爪也就是人們常說的雞爪， 這也是生活中的常見食物很多人都喜歡啃雞爪， 和雞爪的做法也是多種多樣的， 不同的做法也會給人帶來不同的口感和味道。 平時沒事的時候也可以研究鳳爪的其他做法， 那麼鳳爪應該怎麼做比較好吃呢？

1.虎皮鳳爪

雞爪洗淨後， 剪去指甲， 再將雞爪切開兩瓣；鍋中放入清水， 倒入雞爪、加入薑片、料酒煮開2分鐘後撈出；雞爪沖去浮末， 瀝幹水份（最好是攤開， 讓水份風乾）；將白醋和蜂蜜水混合後， 均勻刷在雞爪上， 可反復刷兩三次， 以便在炸制時形成脆皮；鍋中倒入油，

五六成熱時， 小心放入雞爪炸制；準備一碗冷開水， 最好放入些冰塊， 將炸成金黃色的雞爪撈起瀝幹油後， 迅速放入冷水中浸泡， 回軟漲發；雞爪泡發2個小時後， 撈出， 放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘；在蒸制時可來調製調料：將大蒜末、幹辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合；將混合後的調料倒在蒸後的雞爪上， 趁熱把雞爪和調料拌勻， 再入蒸鍋蒸20分鐘即可。

2.泡椒鳳爪

雞腳洗淨， 切去指甲， 薑切片， 蒜拍碎。 鍋中燒熱水， 放入薑片、酒和雞腳， 煮10分鐘。 撈出雞腳過冷水， 再在冷水中泡約15分鐘。 白醋倒入大碗， 加入蒜、白糖、鹽和泡椒， 攪拌至白糖融化。 倒入雞腳醃一晚上就可以了， 超級爽脆！

3.魚香鳳爪

將鳳爪破半， 洗淨用廚房紙吸幹水，

炸至淺黃色， 炸時應蓋蓋子， 留一條縫， 不蓋蓋子很容易被飛濺的油星燙傷；將薑蔥蒜切粒， 1/3留用在做好的菜上面， 1/3用來兌碗汁， 1/3用來熗鍋， 辣椒切成斜段；按以上給的配方兌好碗汁；鍋置爐上， 開小火， 放1約湯匙油， 放辣椒， 慢火逼出辣味， 再開大火， 放薑蔥蒜熗鍋；倒入兌好的碗汁， 大火燒至起泡；倒入炸過的鳳爪， 收慢火， 不斷兜翻鳳爪， 直至汁稠， 收火， 上碟， 再撒上薑蔥蒜末。