魚類是生活中最常見的食物之一， 而且種類繁多， 不同的魚有不同的味道， 當然做法也是不一樣的。 如今市場上湄公魚可以說是十分火熱的一種魚， 它其實就是我們常說的龍利魚， 外界流傳十分美味的湄公醉爐烤魚在家怎麼做?其實非常簡單， 只要掌握下面這些要點即可享受一番美味了。
採購醉爐烤魚起源於湄公烤魚， 湄公烤魚用的是湄公魚烤制而成， 國內市場是叫做芒魚、龍利魚、開背巴沙魚， 名字叫法不同， 但都是一種魚。 商場賣的都是已經處理好了的， 冰凍的魚， 魚的重量大概在1.2斤/只左右。
解凍醃制醃制是很重要的一步， 因為醃制的材料直接決定了烤魚的味道， 所以醃制的配方一定要正宗。
上爐烤制烤制也是一個很重要的環節， 溫度的控制和時間的控制直接決定了肉質的鮮嫩程度， 溫度高了容易烤糊， 溫度低了熟的慢， 時間短了不熟， 時間久了發幹。
正宗的湄公烤魚肉質鮮嫩無比， 不會發柴， 吃完之後只剩一張魚皮。
注意事項
醃制時間掌握好， 根據季節隨時調整
烤制的爐溫和時間要掌握好
營養價值
1. 肉質細嫩， 有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能， 是溫中補氣養生食品。
2. 醉爐烤魚脂肪含量低， 供熱能低， 有益氣養血， 柔筋利骨等功能。
3. 有暖胃和中平肝祛風等功能。
4.含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂， 可增強記憶、思維和分析能力，
5. 有利於心血管功能， 還可降低血液粘度， 促進血液迴圈。
6. 有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
7.魚肉裡面富含膠原蛋白， 能夠增強身體活力修補人體細胞組織。
8.魚肉有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。
