五穀雜糧如何搭配營養更豐富

五穀雜糧怎麼吃最營養呢？五穀雜糧對我們的身體健康極為有幫助， 並且近幾年， 很多人越來越熱衷於吃粗糧。 今天， 小編就來為大家介紹一下常見的五穀雜糧怎麼吃最有營養， 快來看看吧。

五穀雜糧的營養吃法

燕麥：八寶飯。 燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用， 其實偶爾用燕麥做一做八寶飯， 更能起到美容養顏、延緩衰老的作用。 燕麥是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。 更重要的是， 燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排除體外， 降低血液中膽固醇的含量， 減少高脂肪食物的攝取。

同時， 燕麥的減肥瘦身效果也很好。

糯米：醪糟。 糯米可以用來煮粥， 也可以用來做湯圓， 但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀， 糯米可以幫助消化， 也有安神的作用， 能夠緩解疲勞和頭暈眼花的症狀。 想吃甜的可以加一些冰糖， 醪糟酒釀可以在中午和晚上服用， 不但幫助消化， 而且鎮靜安神， 也會讓胃覺得很舒服。

薏米：煲湯。 薏米有強筋骨、健脾胃、清肺熱等功效， 對女性來說是非常好的滋補品。 但薏米性微寒， 並不適合煮粥或單吃。 與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了。 可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮。 薏米不容易消化， 所以儘量不要多吃， 尤其是老人、兒童及胃寒的人， 一定要適量。

糙米：粥。

糙米最大的特點就是含有胚芽， 其中維生素和纖維素的含量都很高， 常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用。 在做糙米粥之前， 要先把糙米浸泡30分鐘左右， 然後與做正常的米粥一樣煮就可以了。 糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥， 否則可能會引起血糖的突然增高。

高粱：點心。 高粱米比較適合做一種叫高粱粑的點心， 就是吧高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠， 揉成麵團， 把高粱麵團按平蒸熟， 下油鍋稍炸， 撒上芝麻即可。 高粱粑對於一些胃腸功能略差的人來說不好消化， 可以嘗試做一些高粱羹。

蕎麥：麵條。 蕎麥的蛋白質比大米和麵粉都高， 老人和小孩更適合食用蕎麥。 尤其是成長中的兒童。

蕎麥麵條最適合的搭配是用肉末和黃瓜一起涼拌。 蕎麥面性涼， 容易傷胃， 在做的時候一定要泡得久一些， 直到泡軟。 肉末最好採用羊肉末。 蕎麥麵條雖然好吃， 但並不適合早餐和晚餐， 容易讓胃部負擔較重， 導致不易消化， 每次不應食用過多， 適量最好。

要提醒大家的是， 在吃五穀雜糧時應該要先泡水。

五穀雜糧吃前先泡水

五穀雜糧烹煮前要泡水， 因為穀類、豆類中含有較多的纖維， 如果烹煮前不先用水泡軟， 使其更容易軟爛， 吃起來的口感會較硬， 不易入口， 更重要的是， 泡軟後烹調， 會使人體更容易吸收和消化。 泡水也可以火化五穀雜糧內的營養素， 且減少烹煮時間， 吃起來更像

浸泡豆類時， 浸泡過後的水，

因為含有化學物質， 最好倒掉。 而如糯米、紫米等， 因浸泡時營養成分入葉綠素等營養會溶于水中， 所以將米洗淨、浸泡後的水可直接倒入鍋中烹煮。 泡水的時間可視五穀的種類而定， 而夏天為防止細菌滋生， 可放在冰箱冷藏室內浸泡。

除此之外， 吃五穀雜糧一定要適量， 否則就會適得其反。

五穀雜糧不宜多吃

首先， 粗糧本身營養價值不高， 而且不容易消化， 吸收率低。

其次， 粗糧裡富含的食物纖維會影響人體對鈣、鐵等營養素的吸收。 粗糧雖好卻不適宜所有人群， 一些特殊體質的人就不宜常吃粗糧。

吃粗糧講究按需定量， 不同人群對粗糧的需要量是有差別的。 中年人尤其是有“三高”、便秘等症狀的人群， 可適量增加粗糧攝入；胃腸功能較差的60歲以上人群，

以及消化功能不健全的兒童應少吃粗糧， 並且做到粗糧細吃；消瘦、營養不良、免疫力差者， 缺鈣、鐵等元素的人群， 生長發育期青少年、孕婦、產婦、運動員、體力勞動者， 由於需要營養素較多， 為免粗糧干擾營養吸收， 則不宜多吃。

健康吃五穀雜糧， 才會有營養哦。

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