主題：胡椒豬肚湯
食材：豬肚1個， 生薑半個， 食鹽、白胡椒、花椒、料酒、澱粉、水適量
做法：
1、將豬肚用清水沖洗乾淨， 加料酒浸泡10分鐘去味， 將料酒倒掉後加鹽搓揉後， 加入澱粉反復搓洗;
2、將鍋中加水和花椒籽煮沸， 將洗淨的豬肚放入沸水中焯一下， 能夠良好去味;
3、將白胡椒用小火炒香碾碎， 將薑片及胡椒粉放入豬肚中， 再將豬肚放入湯鍋中加水， 大火燒開後轉小火慢燉2小時至湯呈現奶白色;
4、關火後撈出豬肚， 微涼後切條， 放入湯鍋中再次開小火慢燉15分鐘， 加鹽調味後關火即可盛出食用。
一、胡椒溫中豬肚健胃， 可良好增進食欲
豬肚， 其實就是豬的胃。 豬肚性溫， 。 《本草經疏》說：“豬肚， 為補脾之要品。 脾胃得補， 則中氣益， 利自止矣……補益脾胃， 則精血自生， 虛勞自愈。 ”。 用於虛勞消瘦， 脾胃虛腹瀉， 尿頻或遺尿， 小兒疳積， 更是補中益氣的食療方之一。
而白胡椒性味辛、溫。 入胃、大腸經。 含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發油等。 可溫中散寒， 醒脾開胃。 《本草綱目》認為它“暖腸胃， 除寒濕反胃， 虛脹冷積， 陰毒”， 對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用， 並可治療風寒感冒。 胡椒與豬肚搭配可用於治療胃寒， 心腹冷痛， 因受寒而消化不良， 吐清口水， 虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。 這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色， 不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，
二、胡椒種類多， 不同顏色用於不同烹飪方式
胡椒的果實與種子通過不同的加工方法， 可以得到黑胡椒、白胡椒、綠胡椒以及紅胡椒。 在美國， 白胡椒常被用作淺色醬汁或土豆泥等食品的調味料， 因為黑胡椒在淺色食物中容易被認出， 所以在熬湯時一般也用白胡椒以調色。 但由於黑胡椒的辣味比白胡椒強烈， 香中帶辣， 祛腥提味， 更多的用於烹製內臟、海鮮類菜肴。 黑胡椒、白胡椒和綠胡椒都是同一種植物的果實， 可以交替使用。 但是顏色不同， 特性各異。 黑胡椒味辣刺鼻;白胡椒味辣但香味稍淡;綠胡椒味道最淡。 大眾可根據個人口味選擇相應的胡椒。
三、雞湯里加胡椒是緩解感冒最佳搭檔
胡椒是一種天然的解充血藥， 胡椒中的化學物質可刺激鼻粘膜細胞產生稀釋黏液， 從而打通鼻子， 緩解感冒症狀。 雞湯撒上胡椒粉， 是通鼻的完美食物搭檔。 但無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸， 應在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許， 均勻拌入。
四季養生每週二提醒：
心最強時間：11～13時心最弱時間：21～1時
