現代醫學證明， 山楂含枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸、醣和蛋白質、碳水化合物。 有降血壓， 促進胃腸消化的作用。 中醫認為， 山楂可健脾消積， 對減肥有利， 可輔治繼發性肥胖症。
山楂的8種吃法：
1、山楂湯
原料：山楂500克， 白糖100克。 制法：以水清洗山楂， 去蒂、籽用水煮， 山楂爛熟放入白糖， 飲其湯。
2、山楂茶
原料：山楂500克， 幹荷葉200克， 薏苡仁200克， 甘草100克。 制法：將以上幾味共研細末， 分為10包， 每日取一包沸水沖泡， 代茶飲， 茶淡為度。
3、山楂銀菊飲
原料：山楂、銀花、菊花各10克。 制法：將山楂拍碎， 與銀花、菊花共同放杯中代茶沖飲， 為1日量。
4、山楂橘皮飲
原料：生山楂、橘皮、荷葉各20克， 生薏苡仁10克。 制法：將以上幾味共研細末， 入暖水瓶中用沸水沖泡， 1日飲完。 三月有效。
5、山楂瓜皮飲
原料：山楂20克， 冬瓜皮30克， 首烏、槐樹角各10克。 制法：將以上幾味共同入鍋中煎煮20分鐘， 濾汁飲用。
6、健美消脂茶
原料：山楂20克， 澤瀉、萊菔子、麥芽、茶葉、藿香、赤大豆、雲茯苓、草決明、陳皮、六神曲、夏枯草各7克。
7、健美消脂茶
原料：生山楂、生首烏、夏枯草、澤瀉、萊菔子、茶葉各10克。 制法：將以上各味同入砂鍋加水適量煎煮， 濾汁飲用， 為1日量。
8、雙根茶
原料：茶根、山楂、蘆根各15克。 制法：將以上各味同煎熬20分鐘， 濾汁飲用。
注意：吃山楂時不宜喝濃茶
山楂是美味食品， 不僅可補充VC， 其消食、化淤的功效也備受推崇。 但專家提醒， 食用山楂不科學可能引起胃結石。
專家提出， 山楂中含大量果膠和單寧酸， 這些物質遇到胃酸會凝結成沉澱物， 特別是在冬天， 氣溫驟降， 會刺激胃酸大量分泌， 胃潰瘍等患者， 胃酸本身就比較多， 如果大量食用山楂，
健康人也不能過量吃山楂， 尤其不能空腹時吃。 吃山楂時尤其不要喝濃茶， 因為茶葉中的鞣酸會與果膠和單寧酸形成沉澱物， 兩者食用時間最好間隔兩小時以上。