板栗不僅含有大量澱粉， 而且含有蛋白質、豐富的不飽和脂肪酸、維生素等多種營養成分， 是糖類含量較高的乾果品種， 具有很高的營養價值和食療保健功效。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 板栗基本資訊 板栗別稱一覽栗子、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔。
性味歸經味甘， 性溫；歸脾、胃、腎經。
板栗營養功用 營養價值不僅含有大量澱粉， 而且含有蛋白質、豐富的不飽和脂肪酸、維生素等多種營養成分， 是糖類含量較高的乾果品種。
相克相宜羊肉與栗子同食， 會引起嘔吐。 與牛肉同食不易消化。
養胃健脾， 補腎強筋， 活血止血， 主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、折傷腫痛、瘰鬁腫毒等。
板栗食用方法 適宜物件適宜老人腎虛、腰酸腰痛、腿腳無力、老年氣管炎咳喘、內寒泄瀉者食用。 糖尿病患者忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱者、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。
食療處方栗子與紅棗煮水共飲， 適宜於腰酸背痛、腿腳無力、小便頻多的腎虛者。
推薦食譜板栗煨白菜
原料：板栗、白菜、鴨湯。
制法：①板栗去殼， 切成兩半；白菜洗淨。 ②用鴨湯煨板栗至熟透， 再往熱湯中加入白菜和調料， 燉熟即可。
功效：常食可消除皮膚黑斑和黑眼圈，
新鮮的生板栗外表呈褐色， 內部呈淡黃色， 口感脆甜。 宜選擇半圓形且質地堅硬， 表面光滑呈深褐色， 無蟲眼、雜斑者。
加工貯藏用刀將板栗切成兩瓣， 去掉外殼後放入盆裡， 加開水浸泡一會兒後用筷子攪拌， 板栗皮就會脫去。 浸泡時間不宜過長， 以免營養流失。 鮮板栗宜放在陰涼、乾燥、通風處。 存貯前不可日曬。 如己被剝開， 最好用保鮮袋裝好， 放入冰箱-2℃保存為宜。
