黑米的功效與作用含蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素E， 所含錳、鋅、銅等無機鹽比大米高1~3倍。 更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素的功效與作用、胡蘿蔔素等成分。 具有很高的營養價值和食療保健功效。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 黑米基本資訊 黑米別稱一覽俗稱藥米、長壽米， 又稱月米、補血米。
性味歸經味甘， 性溫；歸肝、脾、腎經。
黑米營養功用 營養價值含蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素E， 所含錳、鋅、銅等無機鹽比大米高1~3倍。 更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素等成分。
益氣補血， 暖胃健脾， 滋補肝腎， 明目活血， 縮小便， 止咳喘。 對於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
相克相宜四環素與黑米同食會形成不溶物， 影響身體健康。 宜與山藥的功效與作用、豬肚同食。
黑米食用方法 適宜物件消化功能弱的人群及兒童、老人要忌食。
食療處方黑米100克， 紅棗5顆， 赤豆50克。 同煮粥， 文火至爛熟， 每週食用2~3次， 可輔助治療貧血。
推薦食譜黑米桂花粥
原料：黑米、紅小豆、蓮子、花生、桂花， 冰糖。
制法：①黑米洗淨， 浸泡6小時；紅豆洗淨， 浸泡1小時；蓮子、花生的功效與作用洗淨瀝幹。 ②將黑米、紅小豆、蓮子放入鍋中， 加水， 旺火煮沸後文火煮1小時。 ③加花生繼續煮30分鐘， 再加入桂花、冰糖的功效與作用，
可。
功效：補中益氣， 明目活血。
黑米選購貯藏 選購妙招優質黑米有光澤， 米粒大小均勻， 很少有碎米， 無蟲， 不含雜質且具有清香味。 可將米粒外皮層全部刮掉， 觀察米粒是否呈現白色， 若不是白色， 極有可能是人為染色。
加工貯藏病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米， 可吃些紫米來調養。 應浸泡一夜再煮。 宜放置在陰涼乾燥處通風保存。
