烤串是很多年輕人的最愛， 烤串具有特殊的香味和酥脆的表皮， 吃一口簡直是人間美味。 但是這樣的人間美味卻存在著很多安全隱患， 還有致癌的風險。 怎麼吃烤串才安全健康呢？以下， 我們來看看有沒有兩全其美的辦法。
安全健康吃烤串的秘訣
選擇烤熟烤透的肉串
為確保食用安全， 應選擇烤熟烤透的肉串。 有些外焦裡嫩的肉串， 受熱不均， 中心溫度偏低， 達不到有效殺菌目的， 可能含有致病性微生物殘留， 成為引發食源性疾病的隱患。
選擇正規的、衛生條件比較好的燒烤店
吃烤肉串應選擇正規的、證照齊全、衛生條件比較好的燒烤店。 無證照的攤點衛生難以保證， 從業人員大多未經健康檢查， 使用的原輔材料及工器具等品質難以保證， 食品安全風險隱患較多。
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孜然肉片 烤肉搭配些孜然可減少致癌物
電烤串好於碳烤串
世界衛生組織認為， 高溫烹飪或將食物直接放在火上， 會產生如多環芳烴和雜環胺等有害物質。
因此， 從食用安全的角度， 電烤串優於碳烤串， 因其不與明火接觸， 熱力均勻，
家庭自製烤串注意事項
食材應注意保持低溫。 肉串做好後應放冰箱中冷凍或冷藏， 運送途中用保溫箱加冰或其它方式維持低溫， 保證肉串的新鮮。 特別是家有老人、兒童或免疫力低下成員時， 尤其應注意飲食衛生。
購買新鮮的食材， 選用衛生的工器具。 好的食材才能做出好的肉串， 包括選購新鮮的羊肉、羊腰、雞心、合格的調味料等， 同時還要注意籤子、夾子、烤網等用具的衛生。
追求鮮嫩口感的同時保證食用安全。 肉塊要均勻， 切小一些；烤時要勤翻動， 使其受熱均勻， 烤熟烤透。 當木炭開始燃燒時， 會伴有濃煙和火苗， 此時不宜放肉串上去；開始燒烤後應讓食品離炭火遠些， 這樣做可以有效減少有害物的生成。
烤串類肉製品具有特殊的香味和酥脆的表皮， 深受廣大消費者， 特別是年輕人的喜愛。 常見的烤串類肉製品有烤羊肉串、烤腰子、烤雞翅、烤雞心、烤板筋等。 進入夏季，
一、電烤串好於碳烤串
世界衛生組織認為， 高溫烹飪或將食物直接放在火上， 會產生如多環芳烴和雜環胺等有害物質。 因此， 從食用安全的角度， 電烤串優於碳烤串， 因其不與明火接觸，熱力均勻，肉串不會局部焦糊；同時烤盤溫度方便控制，避免溫度過高，可以大大減少致癌物的產生。
二、選擇烤熟烤透的肉串
為確保食用安全，應選擇烤熟烤透的肉串。有些外焦裡嫩的肉串，受熱不均，中心溫度偏低，達不到有效殺菌目的，可能含有致病性微生物殘留，成為引發食源性疾病的隱患。
三、選擇正規的、衛生條件比較好的燒烤店
吃烤肉串應選擇正規的、證照齊全、衛生條件比較好的燒烤店。無證照的攤點衛生難以保證，從業人員大多未經健康檢查，使用的原輔材料及工器具等品質難以保證，食品安全風險隱患較多。
四、家庭自製烤串注意事項
1、購買新鮮的食材，選用衛生的工器具。好的食材才能做出好的肉串，包括選購新鮮的羊肉、羊腰、雞心、合格的調味料等，同時還要注意籤子、夾子、烤網等用具的衛生。
2、追求鮮嫩口感的同時保證食用安全。肉塊要均勻，切小一些；烤時要勤翻動，使其受熱均勻，烤熟烤透。當木炭開始燃燒時，會伴有濃煙和火苗，此時不宜放肉串上去；開始燒烤後應讓食品離炭火遠些，這樣做可以有效減少有害物的生成。
3、食材應注意保持低溫。肉串做好後應放冰箱中冷凍或冷藏，運送途中用保溫箱加冰或其它方式維持低溫，保證肉串的新鮮。特別是家有老人、兒童或免疫力低下成員時，尤其應注意飲食衛生。
編輯推薦：
巴西烤肉做法 怎樣做出風味獨特的巴西烤肉？
烤肉搭配 3種食物搭配烤肉吃更健康
孜然肉片 烤肉搭配些孜然可減少致癌物
因其不與明火接觸，熱力均勻，肉串不會局部焦糊；同時烤盤溫度方便控制，避免溫度過高，可以大大減少致癌物的產生。二、選擇烤熟烤透的肉串
為確保食用安全，應選擇烤熟烤透的肉串。有些外焦裡嫩的肉串，受熱不均，中心溫度偏低，達不到有效殺菌目的，可能含有致病性微生物殘留，成為引發食源性疾病的隱患。
三、選擇正規的、衛生條件比較好的燒烤店
吃烤肉串應選擇正規的、證照齊全、衛生條件比較好的燒烤店。無證照的攤點衛生難以保證，從業人員大多未經健康檢查，使用的原輔材料及工器具等品質難以保證，食品安全風險隱患較多。
四、家庭自製烤串注意事項
1、購買新鮮的食材，選用衛生的工器具。好的食材才能做出好的肉串，包括選購新鮮的羊肉、羊腰、雞心、合格的調味料等，同時還要注意籤子、夾子、烤網等用具的衛生。
2、追求鮮嫩口感的同時保證食用安全。肉塊要均勻，切小一些；烤時要勤翻動，使其受熱均勻，烤熟烤透。當木炭開始燃燒時，會伴有濃煙和火苗，此時不宜放肉串上去；開始燒烤後應讓食品離炭火遠些，這樣做可以有效減少有害物的生成。
3、食材應注意保持低溫。肉串做好後應放冰箱中冷凍或冷藏，運送途中用保溫箱加冰或其它方式維持低溫，保證肉串的新鮮。特別是家有老人、兒童或免疫力低下成員時，尤其應注意飲食衛生。
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