膠原是細胞外最重要的水不溶性纖維蛋白， 是構成細胞外基質的骨架。 膠原在細胞外基質中形成半晶體的纖維， 給細胞提供抗張力和彈性,並在細胞的遷移和發育中起作用。 膠原在各種動物中都有存在。 脊椎動物中腱、軟骨和骨中的膠原非常豐富， 幾乎占了蛋白總重的一半。
膠原是動物體內含量最豐富的蛋白質， 約占人體蛋白質總量的30％以上。 它遍佈於體內各種器官和組織， 是細胞外基質中的框架結構， 可由成纖維細胞、軟骨細胞、成骨細胞及某些上皮細胞合成並分泌到細胞外。
目前已發現的膠原至少有19種， 由不同的結構基因編碼， 具有不同的化學結構及免疫學特性。 Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ及Ⅺ型膠原為有橫紋的纖維形膠原。
各型膠原都是由三條相同或不同的肽鏈形成三股螺旋， 含有三種結構：螺旋區， 非螺旋區及球形結構域。 其中Ⅰ型膠原的結構最為典型。
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膠原蛋白腸衣 有哪些特點和好處呢
要延緩衰老必須要補充膠原蛋白
你知道補充膠原蛋白的途徑有哪些？
結構
膠原的結構
膠原的結構
Ⅰ型膠原的原纖維平行排列成較粗大的束， 成為光鏡下可見的膠原纖維， 抗張強度超過鋼筋。 其三股螺旋由二條α1（Ⅰ）鏈及一條α2（Ⅰ）鏈構成。 每條α鏈約含1050個氨基酸殘基， 由重複的Gly-X-Y序列構成。 X常為Pro（脯氨酸）， Y常為羥脯氨酸或羥賴氨酸殘基。 重複的Gly-X-Y序列使α鏈捲曲為左手螺旋， 每圈含3個氨基酸殘基。 三股這樣的螺旋再相互盤繞成右手超螺旋， 即原膠原。
原膠原分子間通過側向共價交聯， 相互呈階梯式有序排列聚合成直徑50~200nm、長150nm至數微米的原纖維， 在電鏡下可見間隔67nm的橫紋。 膠原原纖維中的交聯鍵是由側向相鄰的賴氨酸或羥賴氨酸殘基氧化後所產生的兩個醛基間進行縮合而形成的。
原膠原共價交聯後成為具有抗張強度的不溶性膠原。 胚胎及新生兒的膠原因缺乏分子間的交聯而易於抽提。 隨年齡增長， 交聯日益增多， 皮膚、血管及各種組織變得僵硬，
人α1（Ⅰ）鏈的基因含51個外顯子， 因而基因轉錄後的拼接十分複雜。 翻譯出的肽鏈稱為前α鏈， 其兩端各具有一段不含Gly-X-Y序列的前肽。 三條前α鏈的C端前肽借二硫鍵形成鏈間交聯， 使三條前α鏈“對齊”排列。 然後從C端向N端形成三股螺旋結構。 前肽部分則呈非螺旋捲曲。 帶有前肽的三股螺旋膠原分子稱為前膠原（procollagen）。 膠原變性後不能自然複性重新形成三股螺旋結構， 原因是成熟膠原分子的肽鏈不含前肽， 故而不能再進行“對齊”排列。
前α鏈在粗面內質網上合成， 並在形成三股螺旋之前於脯氨酸及賴氨酸殘基上進行羥基化修飾， 脯氨酸殘基的羥化反應是在與膜結合的脯氨醯-4羥化酶及脯氨醯-3羥化酶的催化下進行的。
皮膚衰老原因
隨著年齡的增長，膠原蛋白會逐漸的流失。女性在20歲時膠原蛋白已經開始老化、流失，含量逐年下降，25歲則進入流失的高峰期，40歲時，含量不到18歲時的一半，老年人臉上溝溝坎坎的皺紋，正是因為膠原蛋白和水分流失，造成皮膚塌陷。膠原蛋白的流失導致支撐皮膚的膠原肽鍵和彈力網斷裂，其螺旋網狀結構隨即被破壞，皮膚組織被氧化、萎縮、塌陷，肌膚就會出現乾燥、皺紋、鬆弛無彈性等衰老現象。所以，要延緩衰老必須要補充膠原蛋白。
注意事項
1、大分子膠原蛋白進入人體後需要降解為分子量小於1000道爾頓的膠原蛋白肽、氨基酸才能被人體吸收，真正有效吸收的成分並不多。
2、通常不建議孕婦服用膠原蛋白產品，因為孕婦是需要高度保護的物件，服用任何藥品、營養品都需要注意。但目前沒有服用膠原蛋白引起的不良反應的報導或試驗及相關科學權威文章表述。
3、從豬、牛上提取的膠原蛋白可以滋養皮膚，保持皮膚彈性、不粗糙，但含有大量脂肪，口服這類膠原蛋白容易發胖。因此建議服用魚膠原蛋白，它不含脂肪，不會引起身體發胖。
4、採用先進的技術生產出來的魚皮膠原蛋白不含任何脂肪和嘌呤，相對魚鱗來講，魚皮膠原優於魚鱗膠原：其灰分、脂肪、糖分、殘留均低於魚鱗膠原蛋白，另外魚皮膠原蛋白的含羥脯氨酸肽段的序列更全面，所以營養更綜合更全面，和人體的親和性最好。
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