從澳洲到紐約， 從各大研究所到藥品開發商， 從美食家到營養師， “花青素”這個詞彙正在被反復提起， 原因是因為花青素抗老能力強大， 卻無法被充分提純， 目前我們所需的大部分只能通過食物進行合理補充。
這一次正佳養生網不但幫你找到了所有值得一嘗的花青素好食材， 還總結出了最新最有效的吃法。 聰明補充花青素， 幫你對抗自由基侵害， 由內而外抗氧化， 為美麗打底， 不只是給你又潤又美的好皮膚， 還有好視力、好睡眠和好身材喔！
茄子 | 降低膽固醇
茄子皮的紫色來源於花青素及其糖苷，
Tips：茄子性寒， 夏季吃有助於清熱解毒。 長茄子和圓茄子所含營養物質相似， 但花青素主要分佈在果皮上， 因此皮的面積比率更大的長茄子花青素含量更高。
紫薯 | 增強免疫力
紫薯天生就比紅薯和白薯更具“誘惑性”， 因為它有更高的硒元素和花青素含量。 紫薯含有很多的花青素， 還有豐富的礦物質硒和礦物質鐵， 能幫女人補血， 常吃可以增強免疫力和記憶力。 紫薯還含有大量的膳食纖維， 吃上一小塊就能產生很強的飽腹感， 熱量也非常低， 因此也適用于減肥時代替主食。
Tips：將紫薯直接蒸熟， 或者切塊後熬粥， 都是不錯的吃法。 臺灣小吃中的“芋圓”， 也有用紫薯製作的。 將紫薯蒸熟後碾成泥， 再配上一定比例的泰國澱粉混合均勻後搓成比桂圓略小的球，
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櫻桃番茄 | 吃出好迴圈
2007年美國Louisiana州立大學成功栽培出了富含花青素和茄紅素的紫紅色櫻桃番茄。 茄紅素幫助細胞修復， 促進血管舒張並降低血壓， 對心臟非常有益。 花青素帶來抗氧化能力， 保持肌膚年輕態。 櫻桃番茄還含有白藜蘆醇， 能夠促進血液迴圈、預防心臟病， 還能改善手腳冰涼、靜脈曲張等症狀。
Tips：煮熟後的櫻桃番茄， 抗氧化成分可以得到更為理想的發揮，
紫甘藍 | 天然減肥餐
安妮 · 海瑟薇公佈自己瘦身的秘訣是“生吃大量紫甘藍沙拉”以後， 紫甘藍簡直就是天然減肥餐的代名詞，
Tips：紫甘藍生吃味道最好， 營養保留也更全面。 常見的吃法是把紫甘藍切成細絲， 加入少許醋汁或者義大利沙拉汁做成餐前沙拉， 也可以切小塊後加甜椒和蘋果片拌成什錦沙拉。
紫色洋蔥 | 讓你的血液更年輕
洋蔥常見的有三種：紅皮白心、黃皮白心和紫色洋蔥。 紫色洋蔥花青素含量雖說不是最為豐富， 卻有著很好的增強細胞活力的作用。 洋蔥是含前列腺素A的食物， 能擴張血管、降低血液黏度， 降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量， 有預防血栓形成作用。硒元素配上花青素，能促進鈉鹽的排泄，令血液恢復年輕態。
Tips：紫色洋蔥吃法很多，可以直接切小片加入沙拉，也可以切丁加入燉菜或者意面配料中，甚至可以作為“熗鍋料”。
黑桑葚 | 宮廷抗老秘方
微甜多汁的桑葚，從唐朝就已經是宮廷御用補品了，就是因為其中豐富的花青素帶來的抗老功效。黑桑葚除了含有豐富的花青素以外，含有豐富的活性維生素、氨基酸、白藜蘆醇等成份。吃5顆桑葚攝入的營養相當於吃了1個中等大小的蘋果。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老的作用。
Tips：中醫認為桑葚味甘酸，既可食用，又可藥用。桑葚補血滋陰，能緩解陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、鬚髮早白等症。因為桑葚性微寒，吃多了會有腹瀉的情況出現，腸胃不好的人不要多吃。
藍莓 | 最佳花青素
藍莓是花青素王國當之無愧的皇后，是已經證實的含有花青素最多的水果。藍莓中富含大量超抗氧化物——OPC花青素，常吃可以令你眼睛明亮、皮膚緊致。除含有常規的糖、酸、維生素C、礦物元素外，藍莓果實中還含有尼克酸、SOD、黃酮等特殊成分，具有良好的防腦神經老化、強心、抗癌等保健作用。
Tips：很多減肥食譜中也開始出現藍莓的身影。這是因為藍莓本身就是低熱量的食物，而且含有豐富的果酸，可以減少血液內的脂肪、改善內臟脂肪含量。每天早上吃10~15顆藍莓有助於幫助瘦下半身。
紅心火龍果 | 食物保濕霜
火龍果屬於仙人掌科，含有其他水果中少有的植物性白蛋白，能幫助身體排除毒素，同時促進維生素吸收。紅心火龍果含大量花青素，能對抗自由基，在營養價值和口味上都比白心火龍果更勝一籌。常吃紅心火龍果的人，會發現肌膚的水潤度得到明顯提升，細紋的產生得到緩解，夏季吃紅心火龍果還能有助於防曬和皮膚美白。
Tips：紅心火龍果比普通火龍果顏色更紫，切開後更是呈現出非常漂亮的深紫紅色。直接用勺子挖著吃的方式，就像是吃霜淇淋。如果榨汁喝，味道也相當濃郁。
車厘子 | 補血第一名
紫色大櫻桃（在很多超市中被稱為“車厘子”）與紅皮小櫻桃最大不同就是它的營養成分中含有更多花青素，所以這種櫻桃也被美國人和加拿大人稱為“鑽石般的櫻桃”。
從品種上來說，賓瑩（Bing）和霖寶（Lambort）是其中顏色最為紫紅的兩個品種，也是內地市場的超市中最常見到的。它們的含鐵量是水果中最高的，再配合上它含有的促進血液迴圈的花青素，特別適合女性吃，補血效果不亞於很多維生素藥丸。
Tips：紫櫻桃是溫熱的，本身就有熱性病或者虛熱咳嗽的人不要吃。
黑布朗 | 血液更年輕
李子有超過100個品種，而營養價值最高的就是歐美種植的黑皮黃肉的品種Blue Prunus。它含有豐富的維生素、果酸、煙酸、氨基酸等有助於肌膚的營養成分，有生津利尿、清肝養肝、解鬱毒、清濕熱的作用。果皮中的花青素，能促進人體生產膠原質，而膠原質能説明保持皮膚的彈性。
Tips：黑布朗清熱去火，夏天常吃可消退曬斑，令臉色變好。所有李子果酸較多，不宜多吃，尤其是腸胃本身就有潰瘍等問題的人，更要慎吃李子。
草莓 | 美白超有效
草莓是紅色的，還會有花青素嗎？答案是：不但有，而且很多。因為花青素會隨著細胞液的酸鹼性變紅或者變藍，而呈現在草莓身上的恰好是紅色。草莓本身就具有超高的維生素C，再加上花青素的配合，有助於保持肌膚彈性、淡化斑點。草莓還有美白牙齒的效果，把草莓碾碎後加少許蘇打粉蘸在牙刷上刷牙，能擦亮牙齒。
Tips：草莓含有的豐富鞣酸，把它推到了“抗癌衛士”的地位。常吃草莓有助於預防口腔癌、食道癌、肺癌、胃癌、胰腺癌、直腸癌等各種癌症，因為其中含有非常豐富的抗氧化物，能夠對抗癌細胞。
紫葡萄 | HOLD住年輕態
藍莓價格昂貴，紫色葡萄價格低廉，而比比它們的花青素含量，紫色葡萄居然僅次於藍莓。而且紫葡萄還含有類黃酮，這也是一種強力抗氧化劑，是抗衰老的絕佳食物。常吃紫色葡萄，可以益氣補血、健脾利尿，夏秋季節吃可以排毒清火消內熱。想要得到最好的美容效果，最好“吃葡萄不吐葡萄皮”。
Tips：葡萄不容易洗淨，可以在洗滌時加入一勺澱粉，讓澱粉均勻附著在葡萄果皮表面，很快就能把葡萄洗得乾乾淨淨了。
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微甜多汁的桑葚，從唐朝就已經是宮廷御用補品了，就是因為其中豐富的花青素帶來的抗老功效。黑桑葚除了含有豐富的花青素以外，含有豐富的活性維生素、氨基酸、白藜蘆醇等成份。吃5顆桑葚攝入的營養相當於吃了1個中等大小的蘋果。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老的作用。
Tips：中醫認為桑葚味甘酸，既可食用，又可藥用。桑葚補血滋陰，能緩解陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、鬚髮早白等症。因為桑葚性微寒，吃多了會有腹瀉的情況出現，腸胃不好的人不要多吃。
藍莓 | 最佳花青素
藍莓是花青素王國當之無愧的皇后，是已經證實的含有花青素最多的水果。藍莓中富含大量超抗氧化物——OPC花青素，常吃可以令你眼睛明亮、皮膚緊致。除含有常規的糖、酸、維生素C、礦物元素外，藍莓果實中還含有尼克酸、SOD、黃酮等特殊成分，具有良好的防腦神經老化、強心、抗癌等保健作用。
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Tips：紅心火龍果比普通火龍果顏色更紫，切開後更是呈現出非常漂亮的深紫紅色。直接用勺子挖著吃的方式，就像是吃霜淇淋。如果榨汁喝，味道也相當濃郁。
車厘子 | 補血第一名
紫色大櫻桃（在很多超市中被稱為“車厘子”）與紅皮小櫻桃最大不同就是它的營養成分中含有更多花青素，所以這種櫻桃也被美國人和加拿大人稱為“鑽石般的櫻桃”。
從品種上來說，賓瑩（Bing）和霖寶（Lambort）是其中顏色最為紫紅的兩個品種，也是內地市場的超市中最常見到的。它們的含鐵量是水果中最高的，再配合上它含有的促進血液迴圈的花青素，特別適合女性吃，補血效果不亞於很多維生素藥丸。
Tips：紫櫻桃是溫熱的，本身就有熱性病或者虛熱咳嗽的人不要吃。
黑布朗 | 血液更年輕
李子有超過100個品種，而營養價值最高的就是歐美種植的黑皮黃肉的品種Blue Prunus。它含有豐富的維生素、果酸、煙酸、氨基酸等有助於肌膚的營養成分，有生津利尿、清肝養肝、解鬱毒、清濕熱的作用。果皮中的花青素，能促進人體生產膠原質，而膠原質能説明保持皮膚的彈性。
Tips：黑布朗清熱去火，夏天常吃可消退曬斑，令臉色變好。所有李子果酸較多，不宜多吃，尤其是腸胃本身就有潰瘍等問題的人，更要慎吃李子。
草莓 | 美白超有效
草莓是紅色的，還會有花青素嗎？答案是：不但有，而且很多。因為花青素會隨著細胞液的酸鹼性變紅或者變藍，而呈現在草莓身上的恰好是紅色。草莓本身就具有超高的維生素C，再加上花青素的配合，有助於保持肌膚彈性、淡化斑點。草莓還有美白牙齒的效果，把草莓碾碎後加少許蘇打粉蘸在牙刷上刷牙，能擦亮牙齒。
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紫葡萄 | HOLD住年輕態
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