南瓜含有蛋白質、澱粉、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C及鈣、磷等成分, 被譽為“天然減肥良藥”, 具有很高的營養價值和食療保健作用。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 南瓜基本資訊 別稱一覽麥瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、飯瓜、窩瓜。
性味歸經味甘, 性溫;歸脾、胃經。
南瓜營養功用 營養價值含有蛋白質、澱粉、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C及鈣、磷等成分, 營養豐富, 被譽為“天然減肥良藥”。
南瓜
可促進生長發育, 防癌抗癌, 潤膚美容, 具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲、降糖止渴的功效。 主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲病等病症。
不可與番茄、黃瓜、辣椒、羊肉同食。 大米、南瓜共煮成飯, 有食療保健作用。 與豬肝搭配, 健脾、養肝、明目。 與紅棗、紅豆、牛肉同食補脾益氣、解毒止痛。
南瓜食用方法 適宜物件尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。 南瓜性溫, 胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃;同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
食療處方南瓜適量, 洗淨切片, 用鹽醃6小時後, 以食醋的功效與作用涼拌佐餐, 可減輕面部色素沉著, 防治青春痘。
推薦菜譜南瓜豬肝湯
原料:南瓜、豬肝。
制法:①南瓜去皮、瓤, 洗淨切塊;豬肝洗淨切片。 ②鍋內放水燒開, 倒入南瓜和豬肝。 ③煮至瓜爛肉熟, 加味精、鹽, 調勻即可。
功效:養肝明目,
外形完整、帶瓜梗且梗部堅硬、有重量感的為佳。 外表出現黑點者勿買。
加工貯藏最好連皮一起食用。 完整的南瓜放入冰箱裡一般可以存放2~3個月。 切開後再保存, 容易從瓜心部變質, 所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好, 這樣放入冰箱冷藏可以存放5~6天。