紅薯又可以稱地瓜， 營養豐富具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。 明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛， 健脾開胃， 強腎陰”,並說海中之人食之長壽。 中醫視紅薯為良藥。
紅薯的功效。
抗癌。 有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
通便減肥。 吃紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪， 有利於減肥、健美。 紅薯含有大量膳食纖維， 在腸道內無法被消化吸收， 能刺激腸道， 增強蠕動， 通便排毒， 尤其對老年性便秘有較好的療效。
提高免疫力。 紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
抗衰老。
那麼， 紅薯要怎麼吃最好呢？
紅薯怎麼吃
紅薯一定要蒸熟煮透再吃， 因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞， 難以消化。 紅薯缺少蛋白質和脂質， 因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃， 才不會營養失衡。 最重要的是， 紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。 這是因為我們吃完紅薯後， 其中所含的鈣質需要在人體內經過4-5小時進行吸收， 而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。 這種情況下， 在午餐時吃紅薯， 鈣質可在晚餐前全部被吸收， 不影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
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