小白菜

小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素C、胡蘿蔔素， 質地柔嫩， 味道清香， 是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜， 具有很高的營養價值和食療保健作用。

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青菜、油白菜、白菜秧、雞毛菜、長梗菜。

性味歸經

性溫， 味甘；歸肺、胃、大腸經。

小白菜營養功用 營養價值

含有豐富的鈣、磷、鐵， 質地柔嫩， 味道清香， 是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。 鈣、維生素C、胡蘿蔔素的含量均比大白菜高， 糖類略低於大白菜。

小白菜

功效作用

促進骨骼發育， 加速人體新陳代謝，

增強機體造血功能， 保持血管彈性。 可緩解精神緊張， 健脾利尿， 促進吸收。 有助於蕁麻疹的消退， 防止皮膚粗糙及色素沉著。

相克相宜

忌與黑豆、花生、毛豆、莧菜、豬肉、兔肉同吃。 蝦皮與小白菜合用炒菜， 適合孕婦、乳母、老年人及腎炎、高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病患者食用。

小白菜食用方法 適宜物件

脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食。

食療處方

小白菜洗淨， 鍋內放高湯煮沸， 加豬肉絲至肉色變白， 放豆腐、鹽、小白菜， 煮至水再次滾沸， 關火。 清涼解熱， 可幫助小兒退熱。

推薦菜譜

小白菜蒸飯

原料：小白菜、大米。

制法：①小白菜心洗淨切細， 豬油在鍋內燒熱， 放菜心迅速翻炒， 加鹽、醬油， 起鍋。 ②大米淘洗乾淨， 加水蒸煮。 ③米飯七成熟時，

放入炒好的小白菜心， 調和均勻， 煮至飯熟即可。

功效：清淡可口， 健脾益胃， 潤腸通便， 適用於胃口不佳、食欲不振等症。

小白菜 小白菜選購貯藏 選購妙招

儘量選購有蟲孔的小白菜， 表面有藥斑或有刺鼻化學藥劑味道勿買。

加工貯藏

在烹調小白菜時最好不要加醋， 否則會降低其營養價值。 存放前忌用水洗。