1雞肉
通過微波爐加熱雞肉會有較大問題， 因為微波爐不能均勻加熱， 所以部分區域會先被加熱。 雞肉的蛋白質密度也比其他紅肉高， 所以在再次加熱時， 若蛋白質分解不一致， 會引起腸胃不適。 所以， 為確保加熱均勻， 應經常翻轉雞肉。
2米飯
米飯的儲存比二次加熱更重要。 如果只是在室溫下儲存， 就很容易造成細菌繁殖導致毒素產生並令人嘔吐或腹瀉， 即使是二次加熱也無法消除毒素的。
3土豆
土豆也一樣要注意儲存， 否則容易造成細菌大量繁殖。 如果把土豆儲存在室溫下，
4蘑菇
蘑菇的蛋白質很容易被酶和其他微生物破壞， 所以儲存方式出錯的話， 再次加熱會造成腸胃不適。 但如果儲存在冰箱裡小於24小時， 再次加熱至70度以上來食用也是可以的。
5菠菜和其他葉菜
由於生長環境的影響， 菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度。 雖然硝酸鹽並無害， 但能轉變成致癌物亞硝胺。 亞硝胺會影響血液攜帶氧氣的能力， 影響幼童健康。 所以， 建議不要二次加熱菠菜。
有些人認為用微波爐加熱食物會致癌， 真的是這樣嗎?
微波爐加熱食物會致癌嗎專家批駁說這一條根本不成立，
舉個簡單的例子， 兩個手掌在一起不斷的摩擦就會產生熱量， 微波加熱就是使得食物分子之間產生內摩擦， 因而產生熱量， 微波爐的熱量就是這樣產生的。 因此， 微波爐加熱， 也就不會產生所謂的致癌物。
但是專家也說了， 微波爐若使用不當， 比如用了不銹鋼、塑膠碗或其他並不適用於微波爐使用的容器來加熱食物， 則有可能因為材料不當而產生致癌物， 但是這不是微波爐的問題， 不應該把責任歸咎於微波爐。
最後， 為大家總結一下用微波爐加熱食物的須知吧。
孕婦、嬰兒吃的東西儘量少用微波爐加熱。 最好用水加熱， 不要預先將肉類加熱至半熱， 留待以後再用微波爐加熱至全熟。 這樣做雖可減短開飯前所需烹調時間， 半熟的食物中細菌沒被殺死， 既使放入冰箱， 細菌仍會生長。
用微波爐熱的飯時間最好不要超過8小時， 第二次再用微波爐加溫時， 因時間太短， 可能不能將所有細菌殺死， 而吃壞肚子。 所以， 忙碌的家庭廚師若要節省烹調時間， 仍以將肉類烹熟， 放在淺容器中。
加熱時候， 為了防止水分流失， 可以稍微蓋住蓋子， 冷凍食品塑膠袋包裝， 將其冷凍， 食用時先在冰箱中或微波爐中解凍， 再加熱食用為佳。
使用微波爐熱飯的時間不要太長，
1食物應平均排列， 勿堆成一堆， 以便使食物能均勻生熱。 小塊食物比大塊食物熟得快， 最好將食物切成5釐米以下的小塊。 食品形狀越規則， 微波加熱越均勻， 一般情況下， 應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。
2食物若有堅硬的表皮， 必須剝去後才能烹調。
3微波爐不容易使食物表面著色， 可以在烹調前將調味料塗於食物表面， 使其呈深褐色。
4微波爐加熱的食物溫度極高， 容易蒸發水分， 烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。
5在加熱結束時， 把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料(如烹飪家禽肉類後， 可澆上乳化的油或調味汁， 再撒些辣椒粉、麵包屑等)， 可達到加熱不能做到的滿意效果。
6食物的本身溫度越高， 烹調時間就越短;夏天加熱時間較冬天時短。 烹飪濃稠緻密的食物較多孔疏鬆的食物加熱所需時間長。 含水量高的食物， 一般容易吸收較多的微波， 烹飪時間較含水量低的要短。
7用微波爐烹飪食物時， 寧可烹飪不足也不要烹飪過度。 微波爐重新烹飪不會影響菜肴的色香味。
8用微波爐烹飪時， 應儘量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生。
結語：很多東西其實都是有利也有弊，所以只要使用的得當，基本不會出現大問題的哦。
應儘量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生。結語：很多東西其實都是有利也有弊，所以只要使用的得當，基本不會出現大問題的哦。
