前段時間去超市， 發現在蔬菜的區域竟然有山藥豆出售， 要知道這可是筆者最愛吃的糖葫蘆原料了！記得以前山藥豆是一種極其便宜的東西， 現在竟然可以賣到七八塊錢一斤， 除了物價上漲外， 可以肯定的是它的藥用以及營養價值也得到了重視！
山藥豆其實和我們平時吃的山藥同出一源， 且功效基本相同。 眾所周知， 山藥是薯蕷科植物薯蕷的根莖， 是一味名氣很大的“健脾補氣”中藥， 屬於藥食同源之物；而山藥豆則是薯蕷的種籽， 長在薯蕷藤蔓之上的葉子分枝處， 別名“山藥蛋”、“山藥籽”， 中醫也稱之為“零餘子”，
因為山藥和山藥豆的產量都很大， 以前農民伯伯基本只會採收山藥來售賣， 對於山藥豆除了留下一部分作為種籽之外， 剩下的大部分都會扔掉， 實在是可惜！其實早在明代《本草綱目》中就記載道：“（山藥豆）煮熟去皮食之， 勝於山藥， 美於芋子。 ”筆者小時候每次買糖葫蘆， 都會選山藥豆款的， 因為格外喜歡它綿綿甜甜的味道。 長大後學醫才知道， 原來對於山藥豆的這種喜歡並非沒緣由， 最合理的解釋就是“胃以喜為補”——筆者從小脾胃不好， 而山藥豆正是健脾益氣的好東西！
古代醫家陳藏器認為山藥豆“曬乾功用強於薯蕷（山藥）”， 可謂認識獨到， 且並非虛言。 現代研究顯示， 山藥中澱粉的含量比山藥豆高，
山藥豆的受眾面很廣， 大部分人都可以食用， 脾胃氣虛的人尤其適合。 對於有不少飲食禁忌的糖尿病患者來說， 山藥豆也是個很好的選擇：從中醫角度來看， 山藥豆有健脾益氣、助運化水液的功效， 能幫助緩解糖尿病常見的口渴症狀；從現代研究來看， 其所含成分“黏液蛋白”也具有一定的降低血糖作用。
需要注意的是， 大便燥結的人多食山藥豆後會出現便秘加重的情況， 因此應適量食用， 也可選擇搭配蜂蜜等具有潤腸通便作用的食品同用。
