盤點蠶豆的營養價值和使用方法

蠶豆是春天裡的一道美味。 蠶豆的個兒不大， 但是蠶豆的營養價值卻絲毫不遜於其他蔬菜瓜果， 下面我們就來看看蠶豆的營養價值和使用方法吧。

蠶豆的營養價值

蠶豆中含有調節 蠶豆大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等， 並含有豐富的膽石堿， 有增強記憶力的健腦作用。 蠶豆中的鈣， 有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化， 能促進人體骨骼的生長發育。

蠶豆中的蛋白質含量豐富， 且不含膽固醇， 可以提高食品營養價值， 預防心血管疾病。 如果你是正在應付考試或是腦力工作者， 適當進食蠶豆可能會有一定功效。

1.成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上， 因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高， 但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。

2.蠶豆中有大量的蛋白質， 並且氨基酸種類齊全， 特別是賴氨酸豐富。

3.蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。

4.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A.

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