酸辣黃瓜
主料
黃瓜300g
輔料
鹽適量 白醋適量 花椒油適量 剁椒適量
1.黃瓜洗淨用刀從中間剖開。
2.切成約10公分的長條。
3.把切好的黃瓜條碼到乾淨的容器裡， 灑上少許精鹽。
4.倒入兩湯匙白醋或者陳醋拌勻， 醃漬30分鐘。
5.半小時後倒出醃出的水分。
6.調入適量的花椒油。 沒有花椒油可以用植物油把花椒爆香， 撈出花椒後把油晾涼後再用。
7.挖入兩湯匙剁椒或者油潑辣椒， 澆在黃瓜條上即可。
小貼士
1、黃瓜適當地醃漬一下去掉部分的水分， 可讓黃瓜更加的爽脆。
2、醃漬黃瓜時調入白醋或陳醋一起醃漬， 這樣處理後的黃瓜酸脆適口。
芹菜拌海帶
主料
海帶150g 芹菜150g
輔料
油適量 鹽適量 醋適量 醬油適量 雞精適量 熟白芝麻適量 花椒適量
1.海帶切絲
2.芹菜切段
3.焯一下
4.芹菜海帶放在一起
5.放鹽
6.放醬油
7.放醋
8.放雞精
9.坐鍋， 放油， 爆香花椒， 澆在海帶芹菜上
10.撒上熟白芝麻
11.拌勻即可
小貼士
1、發海帶的方法：幹海帶不洗， 放入蒸鍋， 蒸20分鐘， 再泡2小時即可。
2、芹菜稍微焯一下， 脆脆的好吃。
蝦皮冬瓜
主料
冬瓜400g 蝦皮5g
輔料
油適量 鹽適量 小蔥適量 薑適量
1.備好食材：冬瓜、蝦皮、蔥和薑。
2.冬瓜切片， 蝦皮漂洗乾淨， 蔥和薑切末。
3.熱鍋熱油先下蔥， 緊接著下冬瓜。
4.翻炒變色加少許鹽調味。 注：蝦皮一般都有點鹹， 鹽不要用多了。
5.下蝦皮和薑。
6.舀一勺子高湯入鍋。
7.蓋鍋燜2分鐘。
8.見到略有湯汁就可起鍋裝盤。
小貼士
1.最好用高湯燜一下， 味道更好， 也可用清水代替。
2.別燒太幹， 略有汁水， 口感飽滿。
3.蝦皮一般都有點鹹， 鹽不要用多了。
荷葉綠豆湯
主料
幹荷葉10g 綠豆50g
輔料
白糖適量
1.綠豆洗淨用清水浸泡10分鐘。
2.鍋中加入適量冷水放入洗淨的幹荷葉。
3.再把綠豆倒入。
4.加蓋大火煮開， 小夥燉煮30分鐘。
5.然後把荷葉撈出不要。
6.加入白糖。
7.白糖煮化綠豆開花關火。
小貼士
幹荷葉超市乾貨貨架可以找到， 或者去藥店購買。 用冷水煮綠豆湯， 綠豆不會發紅。
雙筍炒木耳
主料
竹筍300g 萵筍250g 黑木耳15g
輔料
油適量 鹽適量 味精適量
1.準備食材。
2.萵筍去皮切片。
3.木耳溫水泡發去蒂撕成小朵。
4.竹筍去殼切片。
5.鍋中放入清水， 放入竹筍煮3分鐘撈出去澀。
6.鍋中熱油放入萵筍、木耳翻炒2分鐘， 加少許清水蓋蓋煮至8分熟。
7.加入竹筍翻炒3分鐘。
8.加入鹽調味翻炒。
9.放入味精， 拌均勻即可。
鴨血豆腐羹
主料
鴨血100g 內脂豆腐1盒 木耳30g 雞蛋1個
輔料
油適量 鹽適量 香醋15ml 醬油10ml 雞精少許 香菜2顆 香油適量 水澱粉適量 蔥花適量
1.準備好所有的食材。
2.豆腐切小塊， 黑木耳洗淨切碎。
3.鴨血切小塊入開水中再煮上3分鐘備用。
4.雞蛋打散倒入鍋中攤成蛋皮。
5.然後把雞蛋皮切菱形塊備用。
6.炒鍋到油爆香蔥花。
7.倒入鴨血和木耳翻炒片刻關火。
8.然後把鴨血倒入砂鍋加入適量的清水。
9.加入醬油。
10.加入香醋。
11.再加入胡椒粉。
12.加適量的鹽煮上5分鐘。
13.然後淋入水澱粉攪拌均勻
14.再放入豆腐。
15.加入雞蛋皮。
16.加少許雞精。
17.撒上香菜，
小貼士
鴨血煮上3分鐘可去除血水和異味。 內酯豆腐很容易碎， 所以要先用水澱粉勾芡， 使湯濃稠再放入豆腐稍煮即好， 這樣豆腐不容易碎爛。
