用料：
烹調步驟：
1.豬蹄洗乾淨， 腐乳和汁壓碎， 攪拌均勻， 大蔥切斷， 薑切片。
2. 豬蹄冷水下鍋， 開水後汆一下， 洗淨備用。
3. 鍋內燒熱油， 放入瀝幹水份的豬蹄翻炒1分鐘， 加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻。
4. 翻炒均勻的豬蹄， 放蔥、薑、桂皮、八角、幹辣椒、老抽， 加入與豬蹄齊平的開水。
5. 移入高壓鍋， 蓋蓋上氣後再燒15分鐘。 (不用高壓鍋的話， 多加些水大火燒開， 小火慢燉一個半小時)
6. 壓好的豬蹄放入炒鍋， 大火收汁即可。
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