1豆角
豆角種類多， 常見的有四季豆、扁豆、豇豆等， 烹飪豆角時要是沒有將其煮熟會造成毒蛋白、皂素、植物凝血素刺激胃腸道， 食用者出現嘔吐、腹瀉、暈眩等症狀， 進而會造成中毒。
如何預防：購買豆角時， 挑選新鮮豆角， 嫩豆角是好於老豆角的。 烹製前， 先把豆角焯水， 在烹煮時要徹底將其煮熟， 最好使得豆角失去原有的顏色， 在食用時， 不再有豆腥味。
2豆漿
煮豆漿時要是沒有徹底煮熟會傷害身體， 這是因為在未煮熟的豆漿中有皂素、皂苷等物質， 食用未煮熟豆漿會造成胃痛、肚子脹、頭暈、噁心、嘔吐等症狀，
如何預防：:在煮豆漿時， 不要以為豆漿出現泡沫就已煮熟了， 這屬於“假沸”現象。 要在出現泡沫後再加熱， 煮熟的豆漿是沒有泡沫的， 當豆漿不再出現泡沫， 可以用小火慢燉10分鐘， 就能健康食用了。
3蠶豆
烹製蠶豆要是因為方法不當， 沒有煮熟， 會造成蠶豆中巢菜堿苷無法去除， 這種物質輕則引起急性溶血性貧血， 還會引起蠶豆病， 重則會造成中毒。
如何預防：:食用蠶豆時一定要將其煮熟， 徹底的殺滅其中巢菜堿苷。 對蠶豆過敏的人不宜食用。
4木薯
烹製木薯時， 要是沒有將其做熟， 會造成其中亞麻仁苦苷無法去除， 這種物質經過胃酸水解後會形成氫氰酸， 造成腹瀉、噁心， 引起中毒。
如何預防：:挑選木薯時， 可以選購老一點的木薯， 新鮮的木薯中亞麻仁苦苷含量會更高。 烹製前， 一定要去皮， 把木薯肉浸泡在水中， 能溶解部分氰苷。 烹飪時， 要將木薯徹底煮熟才能食用。
5黃花菜
我們見到的黃花菜往往是曬乾的樣子， 有人會想著食用鮮黃花菜， 但因為其中有秋水仙堿會造成身體組織被氧化， 生成二秋水仙堿， 這是有害物質， 會影響到胃腸道、泌尿系統， 還會造成中毒。
如何預防：不論是曬乾的黃花菜還是鮮黃花菜， 食用的量不宜過多， 以鮮黃花菜來說， 一次食用量不要超過二兩。 在烹飪前， 可以放在10%的鹽水中浸泡兩個小時;然後用開水進行煮沸;最後才可以進行烹煮， 確保徹底煮熟。
結論：這就是生活中一些不煮熟容易造成中毒食材的描述，
