春季吃什麼蔬菜對眼睛好

養生之道網導讀：

春季吃什麼蔬菜對眼睛好？對於一些天天坐在電腦前的人來說， 眼睛偶爾會乾澀發癢， 看東西模糊， 那麼春季吃什麼蔬菜對眼睛好呢？接下來養生之道網告訴你。

春季吃什麼蔬菜對眼睛好

菠菜

根據美國一項調查， 吃大量菠菜， 也許可減低老年失明的危險。 這要歸功於類胡蘿蔔素－－綠色多葉蔬菜和黃色蔬菜中的色素。

哈佛大學醫學院一個研究小組指出， 每天吃大量這些蔬菜的人， 患上視網膜黃斑變性的機會可減少百份之四十三。

蕃茄

蕃茄的營養非常豐富， 每斤含蛋白質二至八克，

脂肪一點四克， 碳水化合物九克， 鈣三百毫克， 磷一百七十四毫克， 鐵二毫克， 還有維生素A、B1、B2， C， P， PP等。 此外， 還含有果酸、檸檬酸、蕃茄素。 維生素PP的含量是蔬果中第一名， 維生素A的含量是荀的十五倍， 維生素C則相當於兩斤半蘋果， 三斤香蕉、四斤梨子的含量。

紅蘿蔔

紅蘿蔔有兩個特點， 一是含糖量高於一般蔬菜， 有芳香甜味；二是含有豐富的胡蘿蔔素， 這種胡蘿蔔素涉入人體可轉變成維生素A， 維生素A可維護眼睛和皮膚的健康， 患皮膚粗陋病、夜盲症、眼乾燥症、小兒軟骨病的人， 就是因為缺乏維生素A， 尤其是兒童在發育生長期更加需要。

西蘭花

西蘭花不僅可以提高視力還可以預防白內障。 西蘭花中含有黃體素和玉米黃質（類胡蘿蔔素屬中的一種植物營養素抗氧化劑）。

這種物質對晶狀體非常有好處。 這些類胡蘿蔔素可以使眼細胞免受自由基對其造成的壓力。

薺菜

薺菜被稱作春菜， 別名野薺、地菜、護生草、雞心菜， 生長于田野、路邊及庭院。 薺菜有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。 《名醫別錄》言其“主利肝氣， 和中”；《食經》言其“補心脾”；《陸川本草》言其“消腫解毒， 治瘡癤， 赤眼”。 薺菜含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C,鈣、鐵含量也較高。 與春天常見蔬菜相比， 薺菜的草酸含量相對較低， 所以薺菜中的鈣、鐵等物質相對也更易被人體吸收。

2款家常菜幫你明目護眼

一、南瓜煲雞

原料：雞腿1只， 小南瓜1個， 青豆50克， 蒜5瓣， 香蔥1根， 薑1小塊， 鹽、蠔油、黑胡椒粉、番茄醬、澱粉、油適量。

做法

1.南瓜切開掏空；雞肉切小塊和青豆粒焯水撈出備用。

2.將青豆、蒜粒、雞塊用薑末、蔥末、蠔油、番茄醬、黑胡椒粉、鹽、澱粉、食用油混合醃20分鐘。

3.將醃漬好的雞肉放進南瓜裡上蒸鍋蒸30分鐘即可食用。

二、青椒溜肝尖兒

原料：豬肝300克， 青椒1個， 蛋清、料酒、老抽、胡椒粉、蔥薑蒜末、鹽、澱粉、雞精適量。

做法

1.首先將豬肝切成等量大小的片塊狀， 然後在水裡清洗乾淨， 再放入清水裡面浸泡一會。

2.泡好的豬肝再沖洗一次， 控幹水分， 用料酒、胡椒粉、少許鹽、澱粉、蛋清抓勻， 稍稍醃漬。

3.青椒切小塊， 泡發好的木耳掰成小朵， 蔥薑蒜切末備用。

4.用老抽、料酒、雞精、澱粉、水調成碗汁備用。

5.炒鍋放油燒至7成熱下入醃漬好的豬肝， 炸至成紅色撈出控油，

炒鍋留少許底油， 放入蔥薑蒜末爆香。

6.烹入香醋， 依次放入豬肝、青椒翻炒幾下， 倒入調好的碗汁快速翻炒均勻即可。

以上就是小編為大家介紹的護眼蔬菜， 想要瞭解更多的相關內容， 請關注養生之道網。