綠豆中含有多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性， 從而達到間接降血脂的療效， 還能防治冠心病， 心絞痛。
2保護腎臟
減少蛋白分解， 保護肝腎。
3清熱解毒
在高溫環境工作的人出汗多， 水液損失很大， 鉀的流失最多， 體內的電解質平衡遭到破壞。 生活中用綠豆湯來補充是最理想的方法， 能起到非常好的清暑益氣、止渴利尿的作用， 還能有效維持水液電解質平衡。
4抗菌抑菌作用
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用， 可以增強機體免疫功能。
5具有抗過敏作用
可以抑制蕁麻疹等疾病。
1綠豆中含有的蛋白質22%~26%， 是小麥麵粉的2.3倍， 小米的2.7倍， 玉米麵的三倍， 大米的3.2倍， 在綠豆蛋白質中， 人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍， 其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。 因此， 生活中可以將綠豆和大米以及小米一起烹飪， 這樣更能體現出它的營養價值， 還能起到氨基酸互補的作用。
2綠豆中含有澱粉50%左右， 僅次於禾穀類， 其中直鏈澱粉占29%， 支鏈澱粉占71%。 綠豆中纖維素含量較高， 一般在3%~4%， 而禾穀類只有1%~2%。
3綠豆中脂肪含量較低， 一般在1%一下， 主要是軟脂酸， 亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
4綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。 其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾穀類的2~4倍，
5綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等。
尿。 葉酸口服可很快改善巨幼紅細胞性貧血， 但不能阻止因維生素缺乏所致的神精損害的進展， 且若仍大劑量服用葉酸， 可進一步降低血清中維生素含量， 反使神經損害向不可逆轉方面發展。
綠豆的食用方法1綠豆湯
材料
綠豆， 開水， 冰糖。
做法
1首先把綠豆淘洗乾淨， 用開水浸泡40分鐘左右。
2瀝幹水分， 將綠豆放入鍋內， 加開水， 水量應該略多於綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜。
3蓋上蓋子， 用大火燒煮，
4添加滾開水， 並把鍋蓋嚴， 燜煮20分鐘， 撇去上浮的皮殼， 再煮15分鐘， 綠豆就開花酥爛， 加冰糖即成綠豆湯。
結語：通過上文的閱讀大家對於綠豆的功效與作用已經有了一定的瞭解了， 生活中我們可以經常吃綠豆， 對腎臟的健康是非常有幫助的， 而且還有非常好的降血脂的作用， 還可以有效幫助我們排除體內的毒素。
