胡蘿蔔怎麼吃最有營養呢?胡蘿蔔的營養對人體健康有很多好處, 同時胡蘿蔔的吃法也有很多。 不過, 你知道哪種吃法可以充分發揮胡蘿蔔的功效與作用嗎?下面小編就來一一為你介紹吧。
胡蘿蔔的營養價值
益肝明目:胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素, 這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後, 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用, 其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用, 可治療夜盲症。
利膈寬腸:胡蘿蔔含有植物纖維, 吸水性強, 在腸道中體積容易膨脹, 是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,
健脾除疳:維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質, 有助於細胞增殖與生長, 是機體生長的要素, 對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
增強免疫功能:胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能, 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。 胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制, 間接消滅癌細胞。
降糖降脂:胡蘿蔔還含有降糖物質, 是糖尿病人的良好食品, 其所含的某些成分, 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量, 降低血脂, 促進腎上腺素的合成, 還有降壓, 強心作用, 是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
改善貧血:胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液,
促進骨骼增長:胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質, 有利於細胞的生殖與增長。
那麼, 胡蘿蔔要怎麼吃呢?
胡蘿蔔怎麼吃最營養
在眾多吃法中, 最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。 主要有3個原因:首先, 胡蘿蔔中富含的β-胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。 把胡蘿蔔與肉類混合做餡, 動物油脂會提高β-胡蘿蔔素的吸收率。 做素餡, 最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下, 使β-胡蘿蔔素溶解出來, 再調成餡。 其次, 胡蘿蔔切碎後, 營養更容易吸收。 最後, 由於胡蘿蔔有種特殊味道, 有些人不喜歡。 把胡蘿蔔混在餡裡, 肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒,
此外, 胡蘿蔔用油炒著吃, 也可促進人體對β-胡蘿蔔素的吸收。 冬季氣候乾燥, 胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口, 還能滋養肌膚。
胡蘿蔔與其他食材一起燉煮, 如牛羊肉, 也是不錯的選擇。 但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後, 再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。 據英國紐卡斯爾大學研究, 這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4.
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