人們在食用黃瓜時， 因黃瓜把味苦而往往將其丟棄。 其實， 這種苦味是由其中含的一種叫葫蘆素的物質引起的， 而葫蘆素C是難得的排毒養顏物質。 更重要的是， 葫蘆素可阻止肝細胞脂肪變性， 抑制肝纖維增生， 從而可預防原發性肝癌。
1黃瓜把兒怎麼吃防肝癌?
為保護其中的葫蘆素， 我們可把新鮮的黃瓜把兒切碎涼拌食用;也可將黃瓜和黃瓜把兒一塊榨汁飲用， 來預防肝癌。
2黃瓜最害人的搭配吃法
黃瓜、花生搭配， 引發腹瀉
黃瓜、花生搭配， 易引起腹瀉:黃瓜切小丁，
其實， 這樣搭配不是十分妥當。 因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。
是的， 對於那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關係， 但對於腸胃功能不是太好的朋友， 最好不要兩者同食， 即使同食最好不要多食。
黃瓜與辣椒、芹菜搭配， Vc被破壞
黃瓜與辣椒、芹菜搭配， Vc被破壞:黃瓜中含有一種維生素C分解酶， 而日常生活中， 黃瓜生吃的比較多， 這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性， 如果與維生素C含量豐富的食物， 如辣椒等同食， 黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C， 雖對人體沒有危害，
麻辣口感的黃瓜格外爽口宜人， 黃瓜特有的清香在麻香醬料和微微的酸味下變得愈加清新。 光著看著青翠的色澤就已讓人垂涎欲滴， 飯前來這樣一盤小菜， 食欲一定增倍！
材料：黃瓜、紅辣椒、精鹽、生薑、麻椒、白醋、熟芝麻
做法：
1紅辣椒入清水鍋， 煮沸後關火， 浸泡1小時。
2黃瓜洗淨， 切薄滾刀塊。
3把黃瓜盛到乾淨的盆子裡， 撒上精鹽， 醃漬1小時。
4把泡軟的紅辣椒、生薑片放入蒜臼子（喜歡蒜香的可放幾瓣大蒜）。
5用力把辣椒， 薑片搗碎。
6把辣椒搗成泥， 成粘稠狀即可。
7篦掉黃瓜醃出的水分， 也可用紗布包上黃瓜用力擠掉水分。
8撒上適量的麻椒， 喜歡味重的可把麻椒研碎後再放。
9倒入白醋。
10挖入辣椒泥， 放入量可根據口味適當增減。
11把黃瓜和佐料仔細拌均勻。
12把拌勻的醃黃瓜放置陰涼處， 一天后即可食用。
取出醃好的麻辣黃瓜， 撒上熟芝麻或調入一點香油， 拌勻後即可食用。
