什麼是“幹”類食物呢？其實， 這種食物是很常見的， 大家並不會感到陌生。 不過， 卻不是很多人瞭解“幹”類食物的各個營養都是什麼。 在這裡， 小編為大家一一介紹介紹吧。
5種“幹”類食物的真正營養價值
肉乾：肉類本來就是優質蛋白和鐵的良好來源， 而肉乾中蛋白質含量更豐富， 碳水化合物含量更低。 想要補充蛋白質， 可以吃點肉乾補充。 肉類幹制過程中， 鐵、鋅等礦物質含量也大大提高， 對於日常血豆腐、肝臟、紅肉等吃得少的人， 加點肉乾做零食有助補鐵。 不過肉乾中的脂肪、鈉等對健康不利的物質含量也有所升高。
水果乾：單純脫水幹制的果乾， 一些比較嬌氣的營養素如維生素C、多酚等抗氧化物質會有一定的損失， 但大部分營養成分還在。 果乾保留了果皮中膳食纖維的同時， 鉀、鎂等礦物質含量大增。 而且果乾中易刺激消化道黏膜的單寧類物質減少， 更適合胃腸功能弱、吃水果怕涼的人。 值得提醒的是， 果乾含糖量很高， 往往在80%左右。 因此果乾每天吃1小把就可以， 且吃了果乾後其他含糖高的食物要控制， 少吃主食， 防止熱量超標。 另外， 要注意及時刷牙漱口防止損害牙齒。 選購果乾要注意看營養標籤。
蔬菜幹：幹制蔬菜中， 維生素C、葉酸、類胡蘿蔔素、葉綠素等水溶性和不穩定的成分很難保全， 不過蔬菜中本身的膳食纖維、礦物質都損失很少。 而且與水果不同， 蔬菜中本來的糖分含量很少， 所以對蔬菜幹無需擔心糖分的問題而對食量“斤斤計較”.無論做餡兒、燉肉、煲湯、炒菜、涼拌都可， 所以想換一種口味吃蔬菜， 蔬菜幹是個不錯的選擇。 黃花菜幹制後吃更好。 新鮮黃花菜含有秋水仙堿， 其具有一定的毒性， 而經過幹制後的黃花菜， 在燙漂、浸泡等過程中， 其含量大大降低，
薯乾：儘管維生素C、多酚等對熱與空氣比較敏感的物質有所損失， 但仍比南瓜、絲瓜、竹筍、聖女果、桃子等很多蔬果要高。 同時， 薯類幹制過程中， 其他碳水化合物、礦物質含量增加。 例如白薯幹的碳水化合物含量達到80%,而脂肪含量只有0.8%,鉀含量353毫克/100克， 鈣含量112毫克/100克， 是典型的低脂低鈉高鉀食品。 選購薯乾， 一定要避免膨化工藝製作的薯片。 不管是油炸薯片還是非油炸薯片， 加工時往往會加入大量的油， 導致薯片的脂肪含量飆升。 所以選購的時候也要加以分別。 別選真空油炸的薯乾產品， 儘量挑選傳統工藝直接烤幹或曬乾的薯片。
菌菇幹：幹制之後的菌菇， 蛋白質、維生素、礦物質、氨基酸等得到濃縮， 所以營養素密度更高。 用菌菇幹燉菜燉湯味道尤其鮮美， 不需要另外加味精、雞精等鮮味劑。 菌菇幹類食物不僅呈味物質豐富， 礦物質鋅含量也較高， 是除貝類海產之外另一良好的補鋅來源。 而且菌菇幹類含有一種獨特的生物活性物質---真菌多糖， 對提高免疫力有幫助。 不過菌菇幹中鳥苷酸等是一種代謝可以產生嘌呤的物質， 所以痛風或高尿酸患者不可多食。
以上就是最常見的“幹”類食物介紹， 希望對你有所幫助。
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