很多老年人因怕血脂高而不敢吃油， 而香油具有濃郁的香氣， 不僅能彌補他們“餐中無油”的缺憾， 還可起到軟化血管等鮮為人知的特殊保健功效。
老人吃香油的4大好處
保護心腦血管
香油中富含維生素E， 有利於維持細胞膜的完整性和正常的功能， 減少體內脂質的積累， 具有促進細胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的效果， 從而保護心腦血管。 同時， 香油中所含的卵磷脂也很豐富， 它們都是益壽延年、抗衰老的重要成分。
促進膽固醇代謝
香油中含有亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸， 易被人體分解吸收，
潤膚祛斑防脫髮
香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚， 而且可以祛斑， 尤其可以祛除老年斑。 中老年人久用香油， 還可以預防脫髮和過早出現白髮。
增食欲促進營養吸收
香油具有濃郁香味， 對消化功能減弱的老年人來說， 可增進食欲， 促進營養成分的吸收。 香油的消化吸收率可達98％。 古代養生學家陶弘景稱其“八穀之中， 惟此為良”。
需要指出的是， 香油中油脂含量豐富， 提供熱量多， 高血壓、糖尿病、高脂血症患者不宜多食， 以免病情加重。 有慢性腹瀉者也應少食， 以免加重腹瀉。
適宜人群
1、一般人均可食用， 每次2～4克即可。 習慣性便秘患者早晚空腹喝一口香油，
2、調查發現， 懷孕和哺乳期的女性多吃香油可幫助加快去除惡血， 補充所流失的維生素E、鐵、鈣、等身體極需的營養， 提高抵抗力。 尤其在孕期和哺乳期， 女性多吃香油， 能幫助女性更好保護身體健康， 促進新陳代謝。 同時， 芝麻油中不含對人體有害的成分， 而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸， 亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環的作用。 補充維生素E， 使女子雌性激素濃度增高， 提高生育能力， 預防流產。
