1豐富的蛋白質
魚籽中富含卵清蛋白、魚卵磷蛋白、球蛋白等蛋白質， 具有補充蛋白質與提高免疫力的作用。
2促進骨骼、大腦發育
網路資料顯示魚籽中磷酸鹽含量高達46%， 是青少年骨骼與大腦發育的營養劑。
3豐富的維生素
魚籽中富含維生素A、B、D， 可以維護視力， 促進鈣吸收以及促進發育。
4豐富的礦物質
魚籽作為水產類食物， 其共同特點是礦物質含量豐富， 如富含鈣、磷、鉀、鐵、鋅等， 同時這也是兒童、青少年發育過程中所欠缺的。
5ω-3不飽和脂肪酸
可以補腦， 促進大腦發育。 並且還富含大腦發育所需的膽固醇
所以， 魚籽也具有很高的營養價值， 但是日常魚腹中的魚籽那麼少， 該怎麼吃呢?
魚籽的食用方法1魚子蒸蛋
雞蛋2顆， 一份魚籽， 用蛋液與魚籽充分攪拌， 加入鹽、蔥花、胡椒粉等調味， 放鍋中隔水蒸熟食用。 補鈣、補充蛋白質。
2魚籽燉豆腐
最簡單的做法是， 將魚籽、豆腐放入鍋中， 加入高湯、辣椒醬、鹽、生薑、蔥等， 共同燉熟， 出鍋前用蒜苗、雞精調味。 可防骨質疏鬆、促進大腦發育、防膽固醇過高。
另外， 還可以製作成為魚籽湯、魚籽炒蛋等， 適合咀嚼能力差的兒童食用。 但是魚籽雖然小， 卻難消化與不宜熟透， 所以製作時候儘量煮透， 並且河豚的魚籽、鯰魚的魚籽不宜食用。
吃魚籽會變笨?老人常說孩子吃魚籽會變笨，
所以從營養角度來看， 兒童吃些魚籽反而對健康有益。 相反， 因為魚籽中膽固醇比較高， 老人食用反而無益。
有新聞提及， 魚頭中、魚籽中所含的有害物質最高， 所以食用時候要丟棄或不吃。 其實， 魚所生存的水質， 對魚肉污染有著影響， 但除此之外， 魚的年齡、魚的品種也有著影響。 有資料顯示海洋魚類含汞量高於淡水魚， 而日常所食用的魚， 多為養殖的淡水魚， 並且年齡短暫。 所以， 只要購買管道正規， 不必擔心水污染。
