可以初步推斷的是, 環保酵素的消毒、抑菌作用與發酵產生的酒精有關, 去汙、淨水作用與其中的部分酶和表面活性物質有關(就像加酶洗衣粉一樣, 酶催化相應汙物分解), 美容、護膚、營養作用與其中含有的蛋白質、氨基酸、糖分、維生素等營養物質有關, 這些用科學都是可以解釋的。
環保酵素能促進傷口癒合及消解炎症, 一方面與其抑菌作用有關, 另一方面也可能與其中含有收斂作用的有機分子有關。 從製作過程看, 環保酵素屬於厭氧發酵, 所含菌類多為腐生性厭氧菌, 對於人體無明顯的致病作用。
但是, 對於酵素作用機理的解釋, 不能脫離科學而主觀臆斷。 有人說環保酵素能產生臭氧, 這就明顯不對了。 臭氧在25℃時的標準摩爾生成吉布斯函數遠大於零, 這說明, 常溫常壓下, 又缺乏光照(環保酵素的製作應該儘量避光吧)的前提下, 生成臭氧是幾乎不可能的。 臭氧需在高溫、閃電或有強紫外線的條件下才能生成。
有人或許會用合成氨來說事。 雖然氨氣在常溫常壓下很難通過常規化學手段合成, 但氨氣在25℃時的標準摩爾生成吉布斯函數是小於零的, 也就是說理論上常溫常壓下能夠合成氨。 實際上根瘤菌通過體內的酶降低的該反應的活化能, 使得常溫常壓下合成氨得以實現。 一個理論上不能生成, 一個理論上可以生成。 只有熱力學理論上可以生成的東西, 才能研究通過具體手段(例如酶催化)去實現它。 因此, 說環保酵素能產生臭氧, 或試圖通過環保酵素製造臭氧, 基本上是癡人說夢、不現實的。
至於說防重金屬急性中毒, 最多只能和蛋白質一樣,
環保酵素確實應該支持, 並且大力推廣, 衷心希望環保酵素的支持者們能具備一些基礎的生化知識,