環保酵素的做法
制做環保酵素的比率是3：1：10， 也就是：3份垃圾、1份糖、10份水。
比如：300g鮮垃圾（蔬菜葉、水果皮等）；100g糖（黑糖、黃糖或糖蜜）；1000g 水，
將有蓋子的塑膠容器裝六成的自來水， 將糖倒入水中， 輕輕攪勻融化。 （可用手去攪拌。 ）
將蔬果廚餘放進糖水中， 輕輕攪勻。 務使所有蔬果廚餘都浸於水中。
將塑膠瓶蓋旋緊， 並於瓶身注明日期。 置於陰涼、通風之處。 （容器內留一些空間， 以防止酵素發酵時溢出容器外）
製作過程中的第一個月會有氣體（氟氣、氰化氫）產生， 每天將瓶蓋旋松一次， 並立刻關緊。 釋出因發酵而膨脹的氣體就好。
一個月之後應該就不會再有膨脹的氣體（塑膠瓶不再鼓起）。 繼續靜置至三個月期滿即可。 不時把浮在液面上的垃圾按下去， 使其浸泡在液體中。
製作環保酵素的注意事項：
1、避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。
2、可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片， 切得越小， 越有助於分解。
3、酵素原料避免使用魚、肉或油膩的廚餘（但可作堆肥用）， 會有腐臭味。
4、如果希望製作出來的酵素有清香的氣味， 可加入橘子皮、檸檬皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。
5、安裝酵素的容器需保有20%的發酵空間。
6、若一時無法收集足夠份量的鮮垃圾， 可陸續加入鮮垃圾， 3個月的期限由最後一次加入當天算起。
7、在容器上標示製作日期。 酵素原料分解和發酵歷時3個月，
8、環保酵素應該放置於空氣流通、陰涼處， 避免陽光直接照射， 避免銻場。 切勿置放於冰箱內， 低溫會降低酵素的活性。
發酵過程：
1、黑糖水需掩蓋過菜渣、果皮等酵素原料。 如果原料浮上水面， 需攪動使其沉浸于黑糖水中。
2、製作初期， 需要每天打開瓶蓋， 讓發酵的氣體往外流通， 開蓋時會聽到“滋滋”聲， 這就是發酵的聲音。
3、如果沒有打開瓶口， 瓶子會被撐大， 氣體溢滿無法釋放時， 甚至會爆炸， 請多留意。
4、發酵期3個月後可使用。 6個月或以上最好， 發酵期越久， 效果越佳， 越陳越醇。
留意發酵過程的變化：
1、如果酵素液呈現黑色， 表示腐敗不成功， 需加入黑糖， 再繼續發酵3個月。
2、如果在表層呈現白色， 表示製作得很成功，
成果驗收和使用方法：
1、酵素是時間的成品， 成功的酵素液呈棕黃色， 聞起來會有橘子般的刺激氣味。
2、釀成的酵素液， 經過稀釋後， 可當成清潔劑， 是生活中進行潔淨工作的好幫手。
3、酵素渣曬乾後， 攪碎埋在土裡， 可當作肥料；加入馬桶可淨化糞池。
4、酵素渣可保留在容器裡， 作為酵素的母體， 加入新鮮的酵素原料， 再重新發酵， 陳年酵素能為酵素年齡增值。
