晚春， 氣溫日漸升高。 人體陽氣遇到晚春自然界驟升的陽氣， 內外兩陽碰撞， 易引動內熱而生肝火， 誘發鼻腔出血、頭痛暈眩、目赤眼花等疾患， 此時要以防體內積熱為主。 《飲膳正要》曰：“春氣溫， 宜食麥以涼之。 ”晚春時節， 應以清淡飲食為主， 在適當進食優質蛋白質類食物之外， 可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯及綠茶， 防止體內積熱。 下面就和小編一起來瞭解一下吧。
1、綠豆湯
原料：綠豆， 水。
做法：先把綠豆淘洗乾淨， 瀝幹水分；沙鍋放清水燒開， 然後放入綠豆， 水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，
2、赤豆湯
原料：赤豆150克， 水300克， 冰糖30克。
做法：赤豆提前一天晚上泡水；早上用沙鍋， 放入水和冰糖；小火煮至軟糯即可。
3、酸梅湯
原料：幹烏梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩）、冰片糖或者紅糖。
做法：從乾貨市場買回家的幹烏梅和山楂必須先加水泡開。 連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。 在大鍋裡注滿水， 放入紗布包， 大火燒開。 煮沸後， 加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。 小火熬煮6到7小時， 在水大約被熬去一半的時候， 酸梅湯也就做成了。
晚春飲食二原則：
飲食要清淡戒辛熱：不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品， 以防邪熱化火， 變發瘡癰癤腫等疾病。
多吃清熱潤肝菜：晚春肝氣旺盛， 可適當配吃些清解裡熱、潤肝明目的蔬菜， 如薺菜、芹菜、萵筍、荸薺等。
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