配方： 竹筍30克， 荸薺40克， 海蜇50克。
制法： 竹筍切絲， 以沸水焯後淋幹;荸薺切片;把泡發好的海蜇切絲， 用熱水焯一下即可。 在三物中加調料涼拌， 即可食用。
功效： 清熱宣肺， 化痰定喘。
用法： 佐餐食用。
廚師一點通
採購時不要買用堿發的海參。 堿發的海參比水發的海參更油亮， 含水量大， 彈性小， 易碎， 燒熟後有股堿味。
涼拌三鮮的做法
1、竹筍洗淨， 切成片， 荸薺去皮， 切片
2、竹筍沸水焯後瀝幹
3、把即食海蜇洗淨切絲， 放入大碗中
4、將竹筍、荸薺放入大碗中， 調入鹽、白糖、白醋即可
