淡菜不是一種蔬菜哦， 淡菜又名海紅、珠菜、紅蛤， 是將煮熟的貽貝肉乾制而成。 因其加工時不用鹽， 故稱淡菜。 那麼淡菜究竟為何稱為“海中雞蛋”， 又該如何烹製呢?
淡菜——營養價值
每百克中含蛋白質59.1g， 脂肪7.6g， 碳水化合物13g
以及豐富的不飽和脂肪酸、維生素和微量元素。
淡菜的營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等。 經常食用對促進新陳代謝， 保證大腦和身體的健康發育具有積極的作用， 所以淡菜也被稱為“海中雞蛋”。
淡菜——保健功效
中醫認為， 淡菜性溫， 味甘， 有補腎填精、益血降壓、調經等功效。 適宜中老年體質虛弱、氣血不足的人食用;也適宜高血壓、動脈硬化、耳鳴眩暈以及患有甲狀腺腫者食用。
淡菜——食療方
淡紫瘦肉湯
原料：
豬瘦肉180g， 淡菜90g， 紫菜60g， 豉油、生抽、精鹽、澱粉各適量。
做法：
淡菜用水浸軟， 洗淨;豬瘦肉洗淨， 切絲， 用豉油、生抽、鹽、澱粉醃漬10分鐘。
紫菜撕成小塊， 放鍋內炒片刻， 用清水浸開。
把淡菜放入鍋內， 加清水適量， 文火煲沸15分鐘後， 放入紫菜再煲沸， 再放入瘦肉絲煲至肉熟， 調味供用。
功效：
補益肝腎、滋陰降火、清熱化痰， 用於眩暈、盜汗、消渴、燥咳、便秘者。
海參羊肉淡菜湯
原料：
泡發海參30g， 淡菜30g， 羊肉120g， 生薑5g， 食鹽、味精等適量。
做法：
將海參、淡菜、羊肉分別洗淨切成片， 放入砂鍋內， 加入適量的水， 一同煮至羊肉熟爛為止， 再加上調味品， 即可食用。
功效：
補腎養肝， 防癌， 對中風的痙攣性麻痹有輔助治療效果。
